La receta de David de Jorge: pasta 'Cacio e Pepe'
DAVID DE JORGE
Miércoles, 25 de agosto 2021, 01:21
Receta fácil para aprender a hacer unos espagueti al queso y la pimienta, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Ingredientes
300 g de pasta fresca tipo espagueti
2 cucharadas de pimienta negra
1 chile rojo fresco
1 pizca de mantequilla
1 decilitro de caldo de pollo
1 cuña de queso Idiazabal curado
Preparación
Tener agua hirviendo con sal.
Añadir la pasta al agua y cocerla.
Moler la pimienta en el mortero y añadirla a un sauté con mantequilla.
Picar el chile y añadirlo a la sartén, rustirlo un poco.
Rallar el queso sobre un plato.
Añadir una pizca de caldo al sauté y formar una salsa ligera con mantequilla.
Escurrir la pasta, añadirla a la salsa y dejar que se empape del agua de cocción.
Espolvorear el queso y dar unas vueltas.
Listo.
