Pasta carbonara

Receta para aprender a preparar pasta a la carbonara, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Hervir agua + sal y cocer la pasta.

Sudar la tocineta a fuego bajo hasta que suelte la grasa y esté bien dorada.

En un bol mezclar yemas + huevo + queso + pimienta negra molida a punta y pala.

Reservar una taza de agua de cocción y escurrir la pasta.

A la mezcla de huevos añadirle un chorrazo de agua de cocción y nata.

Escurrir la grasa de la tocineta.

Añadir la pasta sobre la tocineta, remover + mezcla de huevos.

Se hace salsa y listo.