Ensalada verde con bonito

Receta para aprender a preparar una ensalada verde con bonito, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Rallar el limón sobre la tabla y meterlo en un tarro de rosca + zumo + aceite + salpimienta y agitar.

Extender los canónigos sobre una fuente ancha.

Cortar en tiras finas las cebolletas y colocarlas sobre los canónigos.

Esparcir los germinados.

Deshuesar las ciruelas y colocar los gajos entre la ensalada.

Espolvorear las almendras tostadas + albahaca rota con las manos.

Colocar el bonito escurrido.

Desperdigar pellizcos de queso de Burgos.

Rociar con la vinagreta.

Listo.