La receta de David de Jorge: pisto con huevos
DAVID DE JORGE
Miércoles, 4 de agosto 2021, 01:30
Receta fácil para aprender a preparar pisto, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
1 calabacín con piel a dados pequeños
0'5 kg de tomate triturado
1 pizca de pulpa de choricero
Vino blanco
4 huevos
Cebollino picado
Aceite de oliva y sal
Preparación
Poner el horno a 180ºC.
Cortar las berenjenas en dos, hacer cortes diagonales a la pulpa. Poner sal y aceite, hornear 20 minutos.
Una vez hechas, vaciar la pulpa.
En una olla pochar cebolla, pimiento rojo, pimiento verde con aceite y sal.
Añadir el calabacín y pulpa de berenjena.
Rehogar vino blanco, tomate triturado, choricero y sal, guisar 30 minutos aproximadamente.
Batir los 4 huevos, echarlos en el pisto y cuajarlos removiendo.
Emplatar y decorar con el cebollino.
