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DAVID DE JORGE
Sábado, 24 de julio 2021, 02:03
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Receta para aprender a preparar unos chipirones, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
20 chipirones de anzuelo
6 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos
Aceite de oliva virgen
1 chorrete de vino blanco
10 cucharadas de salsa de tomate
1 litro de agua
Las tintas de los calamares
1 pizca de brandy
Sal
En una olla con aceite pochar 2 cebolletas con sal.
Limpiar los chipis, sin romper las tintas, que reservaremos en agua.
Separar los tentáculos y las aletas que picaremos a cuchillo.
Avivar ...
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