La receta de David de Jorge: crema de queso con higos
DAVID DE JORGE
Jueves, 29 de julio 2021, 00:30
Receta fácil para aprender a preparar una crema de queso con higos, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Ingredientes
2 huevos enteros
160 gramos de azúcar
200 gramos de nata montada
400 gramos de queso tipo mascarpone
8 higos frescos
Media rama de vainilla
1 pizca de azúcar moreno
1 pizca de mantequilla salada
1 pizca de mermelada de higos o similar
1 lima verde
Preparación
Mezclar en un bol huevos, azúcar y el mascarpone y batir.
Añadir por último la nata montada.
Enfriar la crema en un bol hasta servirla, al menos 3 horas.
Rascar los granos de la vainilla.
En una sartén, añadir una pizca de azúcar, caramelizar, desglasar con mantequilla con los granos y la vainilla
Dar unas vueltas rápidas.
Añadir los higos partidos por la mitad sin el rabo, rociarlos con el jugo y la mermelada.
Acompañarlos con la crema.
Rallar por encima la lima verde.
Listo.
