¿Cómo se hace un talo?

¿Cómo se hace un talo? Esta tradicional torta de la gastronomía vasca es muy común cuando se acerca la Navidad. En las celebraciones de Santo Tomás -22 de diciembre-, la imagen más típica es tomar un talo de txistorra acompañado de una vaso de txakoli o sidra. Al no poder celebrarse este año este tipo de eventos por la crisis del coronavirus, los hay muchos que buscan recetas para poder hacer en casa su propio talo.

- 350 gramos de harina de maíz para talos.

- 250 mililitros de agua.

- 200 gramos de txistorra.

- 4 lonchas de jamón cocido.

- 125 gramos de queso Idiazabal.

- 1 botella de aceite de oliva virgen extra.

- Sal

- Perejil

- Lo primero será poner la harina de maíz en un gran recipiente. Hacer un hueco en el centro y echar un poco de sal.

- Después templar el agua y esparcirla poco a poco al recipiente de la harina.

- Hay que amasar la masa hasta que quede compacta y después taparla con un trapo y meterla al frigorífico durante media hora.

- Cogemos ocho bolitas y las aplastamos hasta dejar la forma fina de la torta.

- Usaremos la plancha y una vez caliente ponemos las toratas vuelta y vuelta hasta conseguir un color dorado. Es importante que estén más de 3 minutos tostando ambos lados para eliminar el sabor de la harina.

- Mientras se pueden cortar el queso en lonchitas pequeñas y envolverlas con las de jamón.

- Cubrimos la placa del horno con papel de hornear y ponemos las lonchas de jamón y queso a calentar en el horno.

- Hay que trocear la txistorra y freírlos en una sartén.

- Por último, colocamos la txistorra y las lonchas de jamón y queso en los talos. De tal forma que tendremos talos de txistorra y talos de jamón. Para diferentes gustos. Los metemos al horno y los horneamos a 180ºC durante 4 minutos.

Nuestro tradicional talo ya estaría listo