Finca La Torre presenta la cosecha 2020 de su Selección Hojiblanca

Finca La Torre ha presentado la cosecha 2020 de la estrella de la casa: el AOVE Selección Hojiblanca. Procedente de olivos de entre 100 y 130 años, es un aceite virgen extra de gran complejidad y armonía tanto en nariz como en boca. Su aroma es frutado intenso, con recuerdos a hierba recién cortada, hoja de olivo y tomatera, mientras que en boca se percibe un ligero amargor a la entrada y un picor progresivo, persistente y equilibrado con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano.

Selección Hojiblanca, a la venta en tiendas gourmet especializadas en botellas de 500 ml (18 €) y 250 ml (11 €), se produce en la almazara situada cerca de Antequera. Al frente de la explotación se encuentra el joven ingeniero agrónomo Víctor Pérez, procedente de una familia con gran tradición agrícola y apasionado por la tierra y su cuidado.

Su proyecto defiende una filosofía 100 % autónoma, ecosostenible y biodinámica implantada en 2006, que ha convertido La Torre en uno de los mejores productores de AOVE del mundo. Para La Torre, el buen aceite presenta su momento óptimo de consumo justo después de ser elaborado y embotellado. «No es como ciertos vinos, que envejecen bien, sino que se asemeja más a un zumo, que recién exprimido ofrece su aroma, su sabor y sus propiedades nutricionales en su máximo esplendor».