Los dos tacos vitorianos que aspiran a coronarse como el mejor de España

¡Andele! La cocina mexicana es una de las gastronomías internacionales más asentadas en nuestro país. Las quesadillas, los nachos, los burritos... y, cómo no, los tacos. Son algunas de las recetas más típicas del país azteca. En este boom de concursos culinarios que se vive en España, también hay un campeonato de tacos para elegir al mejor del país. A la tercera edición se han presentado un total de 90 participantes, entre ellos dos alaveses.

Entre los aspirantes al primer premio hay propuestas de todo tipo: con rellenos de carne, pescado, verduras y, por supuesto, acompañados de salsas, aderezos y quesos que realzan su sabor. Los tacos mejor valorados pasarán a la gran final y competirán en una cata ciega que tendrá lugar en Madrid, el próximo 30 de junio en el MOM Culinary Institute.

Los dos establecimientos que representan a Álava son:

Langostinos, aguacate, chipotle, nata para cocinar, chile poblano, cebolla, tomate, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, mantequilla, salsa inglesa, salsa maggi, lechuga, col lombarda, queso mozzarella y tortilla de trigo

Embuchado de cordero, Oliva Virgen Extra, vinagre, brandy, vino blanco, ajos, alegrías, cilantro, cebolla dulce y lechuga.

Además, hay otros cuatro locales vascos que aspiran a este premio. Los cuatro están en tierras guipuzcoanas. Estos son los aspirantes que compiten con los dos establecimientos de gastronomía mexicana de la capital alavesa.

Quesadilla de tortilla hecha a mano, crujiente de carne de ternera en adobo de tomate con chiles secos y especias. Acompañado de queso, servida con cilantro, cebolla y su consomé para sopear a cada mordisco.

Tierna carne de ternera confitada con chorizo fresco y servida en tortilla de maíz hecha a mano con cebolla, cilantro y patatas fritas.

Carne de cerdo cocida con naranja, especias y confitada. Servida en tortilla de maíz hecha a mano con cebolla y cilantro.

Merluza rebozada, col, salsa marisquera y salsa de aguacate.

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