Este contenido es exclusivo para suscriptores

Todo el contenido de EL CORREO desde 4.95€ al mes. Disfruta sin límites

logo-correo-on2.svg
Acceso ilimitadoNuevas secciones y más contenidosNueva app exclusiva sin publicidadInteractúa con los periodistasNuevas newsletters de autorOfertas y eventos exclusivos

El rito eterno del txotx

La sidra rompe en el vaso en un local de Astigarraga. /Juan Herrero
La sidra rompe en el vaso en un local de Astigarraga. / Juan Herrero

Las sidrerías hacen su agosto en invierno con una oferta gastronómica que no admite discusión

GAIZKA OLEA

Ahora que los grandes cocineros y los críticos gastronómicos andan enzarzados en que si un menú degustación es mejor que la carta, que si el comensal tiene derecho a elegir y otros asuntos de gran trascendencia, las sidrerías hacen su agosto en pleno invierno con una oferta prácticamente cerrada: bacalao en tortilla y asado, chuletón y de postre, nueces. No hay mucho que pensar cuando uno se introduce en el mundo de la sidra, de modo que todo el esfuerzo se dedica al disfrute. Aquí va una selección de locales a los que peregrinar en pos del chispeante zumo de manzana y su cocina, tan sencilla como contundente.