Más que chiringuitos

Casa Jondal es el más sonado de un grupo de comedores de lujo situados siempre en la playa y cuya oferta, tanto de materia prima como de cocina, va mucho más allá de lo que es un simple chiringuito. Casi todos se encuentran en zonas donde se concentra un turismo de lujo, con la cartera bien forrada, que es el que permite mantener niveles elevados de materia prima y de servicio. Cuatro ejemplos. Tres de ellos ubicados en distintos puntos de la isla de Formentera, isla donde el nivel gastronómico ha subido de forma espectacular en los últimos años. Me refiero en concreto a Sol, en Cala Saona; Es Codol Foradat, en la playa de Migjorn; y Fandango, en Es Pujols. El primero bajo la tutela de Joan Costa, empresario y cocinero, que posee en la misma cala un hotel y un buen restaurante gastronómico, Sol Post. El segundo, uno de los cuatro establecimientos que tiene en la isla uno de los grandes cocineros españoles, Nandu Jubany. Y el tercero, con las mesas, como ocurre con Jondal, colocadas sobre la misma arena de la playa. Los tres coinciden en la excepcional calidad de sus pescados y mariscos (en todos encontrarán la langosta local y la gamba roja como protagonistas) y en sus notables arroces. Para el cuarto ejemplo hay que irse a Marbella. Sobre la playa, pero sin necesidad de pisar la arena, La Milla es otro chiringuito-no chiringuito con alma de gran restaurante.