Experiencias gastronómicas en Balmaseda

Cervezas dispuestas para la cata en Maiken./
Cervezas dispuestas para la cata en Maiken.

Un ciclo de actividades permite aprender a elaborar chocolate y cervezas y a introducirse en el mundo de las putxeras ferroviarias y la producción de leche

IRATXE LÓPEZ

Si existe un plato unido a Balmaseda es, sin duda, la putxera. La primera villa vizcaína mantiene esta tradición de curioso origen. Dicen que fue el frío quien tuvo la culpa de su nacimiento el pasado siglo. Algún ferroviario acostumbrado a cargar carbón en La Robla para traerlo a Altos Hornos decidió derretir su hielo interno aprovechando la caldera. El ingenio perfeccionó el sistema de manera que el vapor que movía las bielas de la locomotora pasara por la base de ollas repletas de comida. La casualidad mudó en tradición y la capital de Las Encartaciones quedó para siempre asociada a esta cazuela. Pero el lugar ofrece más experiencias a las que puedes apuntarte para observar y degustar, mirar y hacer.

Haz tu propia putxera

Protagonismo manda, por eso el bar el bar Pintxo i Blanco enseña a elaborar este plato sencillo y contundente según la técnica de cocción original empleada por aquellos trabajadores. Los ingredientes: alubias, costilla, tocino, morcilla... Habrá que gobernarlos con paciencia, a fuego lento de carbón durante horas. Recuerda que la vida tranquila mejora la salud, por algo la putxera balmasedana ha sido distinguida por el club gastronómico Slow Food, que valora el buen gusto y la diversidad culinaria.

Putxeras

Dónde
Pintxo i Blanco, Martín Mendía, 5.
Cuándo
Todos los días. Duración: Media jornada. Necesaria reserva.
Precio
23 €. Grupo mínimo de 2 personas.
Teléfono
946802976.
Web
www.pintxoiblanco.com.

Secretos de la cerveza artesana

Lo normal es regar ese plato con vino pero esta vez nos dedicaremos a la cerveza. Sus cuatro componentes fundamentales, agua, malta, lúpulo y levadura, guiarán el viaje gastronómico con parada en las instalaciones de Maiken Brewery. Combinados en su justa medida resultan irresistibles. Conocerás el proceso de elaboración en una cata donde probar varias de sus creaciones. Tal vez sorprenda el sabor de la oscura Kate Kut, Stout originaria de las Islas Británicas. O la amarga Heisenbierg, una Imperial Pale Ale (IPA). Quizá te conquiste la Pysicho Tropic, Tropical Ale con aroma a frutas exóticas. O la Rokai, American Pale Ale con carácter cítrico. ¡Tú eliges!

Cerveza

Dónde
Maiken Brewery, Virgen de Gracia 27.
Cuándo
Todos los días. Duración: 1 hora. Necesaria reserva.
Precio
10 €. Grupo mínimo 10 personas, máximo 25.
Teléfono
637803295.
Web
www.maikenbrewery.com.

La cholatería Kaitxo.
La cholatería Kaitxo. / BORJA AGUDO

La sobremesa

¡Hora del postre! Conviértete en catador de café o hacedor de chocolate. Si decides apuntarte a lo primero una familia dedicada al tueste de cafés de especialidad y a la elaboración artesanal de chocolate te contará en Kaitxo de dónde proceden los granos, cómo han de tostarse y qué los diferencia. La teoría es necesaria en cualquier aprendizaje pero hace falta práctica, por eso probarás variedades del mundo. ¡Además prometen regalo! Si te inclinas por el dulce te transformarán en chocolatero para descubrir dónde nació el chocolate y sus variedades. ¡Diseñarás tu propia tableta que llevarás a casa! En el laboratorio muestran cómo se templa manualmente y hablan sobre la planta de cacao, sus frutos, cómo obtenerlo a partir de las habas...

Café y chocolate

Dónde
Kaitxo, Avda. Encartaciones, 72.
Cuándo
Sábados y domingos. Duración: 2-3 horas. Necesaria reserva.
Precio
5,60 €. Grupo mínimo 3 personas, máximo 5.
Teléfono
946800679.
Web
www.kaitxo.com.

A la lechería

Queda la merienda: visita a lechería para comprobar cómo la leche se vuelve yogur, cuajada o crema de queso. Lactebal muestra los procesos de elaboración y fermentación. Acostumbrados a las recetas tradicionales del caserío han cuidado durante generaciones sus secretos. Recepción de materia prima, envasado, distribución… el proceso completo desvela sus misterios para, más tarde, proponer una degustación de los productos obtenidos.

Lechería

Dónde
Lactebal, Parque Industrial El Páramo, Parcela A8.
Cuándo
Martes, jueves y viernes 15:00 a 17.00 h. Necesaria reserva.
Precio
Sin coste (consumo mínimo productos Lactebal 6 €). Grupo mínimo 10 personas, máximo 25.
Teléfono
946802864.
Web
lactebal.wordpress.com.