Un brindis por las ilusiones de 2021

La bodega de Sant Sadurní d'Anoia lanza un cava singular por su historia y elaboración. Albert de Vilarnau Xarel.lo Castanyer ha sido creado a partir de la variedad autóctona del Penedés del mismo nombre. La peculiaridad de este Gran Reserva Brut Nature radica en que ha sido fermentado y envejecido en barricas de madera de castaño de los bosques del Montseny. Con una personalidad arrolladora, es perfecto para acompañar la cena de Nochevieja.

Bodega Vilarnau. Web vilarnau.es. Precio 35 €.

La Maison Ayala presenta 'Nº7', una nueva referencia de gran personalidad. Es una edición de tan sólo 20.000 unidades elaboradas a partir del ensamblaje de vinos de la añada 2007 procedentes de siete de las 17 mejores parcelas de la Champaña, denominadas Grands Crus, concretamente de las subzonas de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims. Tonos dorados, aroma potente, con notas frutales de ciruela mirabel, albaricoque, miel y recuerdos de eucalipto. En boca es sedoso, con una textura suave y cremosa que precede unas notas salinas y mentoladas.

Bodega Maison Ayala. Venta Tiendas especializadas. Precio 79,90 €.

Espumoso blanco elaborado por la bodega Término de Miranda con el método champanoigse. Se elabora mediante una doble fermentación del mosto con uva Macabeo. Producción muy limitada de sólo 900 botellas. Limpio, brillante, con matices dorados, burbuja fina y muy sutil. Entrada fresca, limpia y con un carbónico muy integrado. Matices a levaduras, flores blancas, frutos secos y manzana. Armoniza muy bien con sushi, pescados crudos, ostras, arroces y frutos rojos y con chocolate.

Bodega Término de Miranda. Web terminodemiranda.com. Precio 12 €.

Singular es el nombre del nuevo cava de Juvé & Camps, un sofisticado y sensual Gran Reserva Brut Nature ecológico. Color amarillo pálido que muestra una efervescencia constante, con burbujas pequeñas y efímeras que van formando una bonita corona. Tiene aromas de frutas blancas e hinojo, un matiz propio de la variedad Xarel·lo, y va dejando notar, con tiempo en la copa, notas de brioche y pastelería propias de su larga estancia en la botella. En la boca es cremoso, con el carbónico integrado y una textura suave y sedosa. Es largo y persistente.

Bodega Juvé & Camps. Web juveycamps.com. Precio 19 €.

Montesquius 1918 Rosado Gran Reserva 2009 es un Brut Nature inusual y complejo, campeón de los espumosos rosados, pues desde febrero de 2020 ostenta la Medalla de Oro al Mejor Espumoso Rosado del Mundo de método tradicional y más de 30 meses, y Gran Oro Campeón absoluto de todos los espumosos rosados otorgado en Barcelona Wine Week (BWW), con participantes de altísimo nivel de más de 10 países. Pocos cavas rosados tienen la complejidad de este cava equilibrado y persistente, sabroso e intenso. Su boca es compleja, densa. Embriagador en todos los sentidos. Su acidez es muy equilibrada con final seco.

Bodega Montesquius. Web montesquius.com. Precio 22 €.

Roger Goulart Organic es un espumoso que surge en la masía del siglo XVIII que CVNE tiene en la D.O. Cava y cuyo proceso de elaboración es 100% ecológico y respetuoso con el medio ambiente. Un cava de finas burbujas, ligero y fresco, con un gran equilibrio y muy versátil. Las uvas seleccionadas para su elaboración, de las variedades Macabeo, Xarel-lo y Parellada, son refrigeradas previamente al prensado para preservar los aromas en su totalidad y mantenerlos intactos para su degustación en una ocasión especial. Estupendo con los aperitivos.

Bodega Roger Goulart (CVNE). Web cvne.com. Precio 10,65 €.

Alta Alella Laietà Gran Reserva 2016 es un cava ecológico y de perfil cosmopolita elaborado con las variedades Pansa blanca (Xarel·lo), Macabeo, Chardonnay y Pinot noir. Su nombre se inspira de los 'layetanos', un antiguo pueblo íbero (prerromano) que habitó al norte de la ciudad de Barcelona. Su botella acentúa con su forma el factor diferencial de su estructura, aroma y sabor. Tiene un perfil de cata elegante y maduro, untuoso, seco y afrutado que se corona con una finísima burbuja.

Bodega Alta Alella. Web altaalella.com. Precio 19,85 €.

Alta Alella Laietà Rosè Gran Reserva 2016 es un cava monovarietal ecológico elaborado con Mataró (Monastrell), la variedad más genuina de la zona vinícola que lleva el nombre de la capital de la comarca del Maresme. Un cava exquisito y persistente, con cierta salinidad y mineralidad marcadas. Sus aromas a violetas y frutos rojos, combinados con sus notas de frutos secos y bollería, fruto de su crianza mínima durante 30 meses, lo convierten en un cava gastronómico, ideal para armonizar las mejores mesas.

Bodega Alta Alella. Web altaalella.com. Precio 21,50 €.

Brut Nature de la bodega de txakoli Doniene Gorrondona elaborado por el método tradicional de segunda fermentación en botella. El vino base se ha elaborado con Hondarrabi zuri (75%) y Munemahatsa (25%) procedentes del pago de Artatxu, en Bakio. Su burbuja es fina y constante en la copa. En nariz destaca su sutileza. En boca es ligeramente ácido, equilibrado, elegante y cremoso con final de notas a almendra. Destaca sobre todo por su originalidad.

Bodega Doniene Gorrondona. Web donienegorrondona.com. Precio 25 €.