Bilbao se convierte en la capital del whisky

El año pasado los organizadores del primer Bilbao Whisky Topaketa –que tiene como gran referencia, como siempre cuando se habla de whisky por aquí, a Manu Iturregi– decidieron que iban a hacer el salón profesional un jueves y un viernes, como inicio del programa, y después dedicar el fin de semana a rutas, catas y demás actividades de aire un poco más festivo. Esta vez, le han dado la vuelta: van a empezar por las actividades relacionadas en la calle, en los bares, y van a terminar con el salón profesional, ese que durante varios días convierte a la villa en referente mundial del whisky y que reúne a unos cuantos cientos de bartenders, barmaids, hosteleros, baristas, cocineros, distribuidores y divulgadores, todos ellos interesados en esa «revolución tranquila» protagonizada por un destilado que busca nuevas formas de acercamiento al público. Será del 13 al 17 de este mes.

Desde el viernes, actividades para 'whisky lover' y público general; ahí se incluye la posibilidad de pasarse por los locales participantes en una ruta en la que se ofrecen «unas sugerencias de cócteles con whisky, para acercar al público a la bebida y romper el mito de que hay que tomarlo solo y ser un experto», dice Iturregi. Están en el recorrido las propuestas de Residence, La Mula de Moscú, El Puente, La Compañía del Ron, Appairage, La Destilería, Fiero, Dike1 y Cargadero. En el Espacio EDARI, el viernes y el sábado habrá catas como la de Deacon & The Glenlivet, la de Bunahabbain con comida marinera y la del whisky holandés Millstone, con Geer Akkers. Y el domingo, en Residence, habrá una sobremesa de Whisky & Blues con el músico Jimmy Barnatan como anfitrión, y ya por la tarde-noche harán el recibimiento a los ponentes y expositores del salón profesional con una experiencia a bordo de Bilboats.

En cuanto a los temas que tratarán los profesionales, en Yimby, para profundizar en el conocimiento de este destilado, hay variedad. Entre los invitados, Felipe Schrieberg, que «hablará sobre inversión en barricas de whisky, cómo hacerlo con seguridad y evitar timos o episodios como la reciente quiebra de Braeburn. Además dirigirá un par de catas con whisky de su embotelladora independiente (Rithm&Booze) y otros seleccionados por él», anuncia Iturregi. Los de Basque Moonshiners, la destilería alavesa, contarán con su proyecto BIKKUN y sus últimos lanzamientos, como la colaboración con Mill & Honey, otra destilería que estará en el encuentro. Rafael Cabello, director de CaskNolia, llega a Bilbao con su proyecto de tonelería hecho a medida para los productores de whisky; Gonzalo Parras y Patxi Troitiño, de Basque Culinary Center, hablarán sobre los desafíos que se presentan en docencia a la hora de enseñar sobre bebidas y los Brand Ambassador de Suntory Spirits explicarán «el nuevo proyecto de Whisky Bares embajadas de Whiskys del Mundo que están poniendo en marcha». Residence, con sus más de 500 referencias, es una de ellas.

¿Más? En Yimby, una veintena de stands con producto pero no solo, ya que habrá una barra dedicada a la coctelería por la que pasarán destacados cocteleros como Santi Ortiz y Cisco Rodríguez, y Brand Ambassador como Hanna Heveran (Jameson), Carlos López (OTC) y Víctor Losada (Monkey Shoulder) y en el Hotel Vincci, esos días desde las 19:00, veladas de Whisky & Puros. Y como Irlanda y Jerez son las zonas productoras invitadas de esta edición, habrá también acciones como las experiencias gastronómicas entorno al Jerez y la coctelería con vinos de Jerez a cargo de Giuseppe Baldi (de proyecto Óxido).

Conversación sobre el whisky. El pase de un día cuesta 30 euros, el de dos días, 50, y pueden adquirirse en la web bilbaowhisky.com

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