La nueva hamburguesería de la margen derecha con una salsa «que no tiene ni la CIA»

Desde lo tradicional a lo arriesgado. De lo clásico a lo moderno y de las croquetas de cecina con «más personalidad que tu grupo de WhatsApp» a la piña en una hamburguesa, que «por loco que pueda parecer ¡funciona!». Así es Shelby's Burger, el nuevo restaurante especializado en hamburguesas smash que ha abierto sus puertas en la muga entre Romo y Leioa y que cada semana gana nuevos adeptos. Un local con mucha personalidad que ofrece desde totopos y patatas de varias clases –bañadas en una crema de queso gorgonzola o en una salsa secreta que «ni la CIA la tiene»– hasta ocho tipo de jugosas hamburguesas para todos los gustos y paladares.

Detrás del local están Ignacio Zarza y Jorge Lizarraga, dos amigos a los que desde pequeños les unió la pasión por crear nuevos proyectos». La experiencia de Ignacio en la gestión de negocios y los proyectos en los que Jorge había emprendido con anterioridad fue lo que les empujó a unir fuerzas y a inaugurar un establecimiento que ya cuelga el cartel de completo cada fin de semana. «Cuando Ignacio volvió de Inglaterra nos unimos como nunca antes. Y después de una lluvia de ideas surgió Shelbys. Teníamos claro que queríamos que el proyecto estuviera en Romo, nuestro barrio», dice Jorge.

Las hamburguesas navegan entre la intensidad y la cremosidad. «Fueron meses de pruebas. De crear y destruir. De probar y pulir.De reír y frustrarnos y sobre todo, de probar y aceptar productos que jamás nos hubiéramos planteado comer». Las ganas de fusionar sabores fue lo que creó la burger 'Carnalsita', una hamburguesa que consideran la «representación perfecta del local y ambos socios». La describen como «fresca, caótica, dulce y picante. Con personalidad, pero ligera».

La carta se compone con otras novedades como la 'Papá-dopoulos', una hamburguesa doble carne, con queso fundido «ultra cremoso», velo de papada adobada y salsa miel y mostaza»; la 'Kea-humada', vestida con una mermelada de bacon, cebolla crujiente y salsa ahumada o la 'Green bandit', una propuesta veggie, que incorpora queso vegano, lechuga, crema de aguacate y cebolla encurtida en lima. Todas están elaboradas con un esponjoso pan de 'papa', aunque también cuentan con propuestas para celiacos. «No queremos que nadie se quede sin vivir esta increíble experiencia», afirman ambos socios.

¿Y para terminar? También hay opciones. Postres como la cremosa tarta de kinder, la de oreo o las cookies ponen la guinda al pastel. «Los negocios, como los gustos, evolucionan. Estamos trabajando constantemente en atraer elaboraciones nuevas, investigando otro tipo de hamburguesas y prometemos que en algún momento llegará la ¡burger del mes!», concluyen.

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