La receta de David de Jorge: Hongos a la bordelesa

Receta para aprender a preparar unos hongos, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Poner el horno 200ºC.

Tener los tallos en dados y las txapelas enteras.

Pochar a fuego medio en el aceite la cebolleta, el ajo con una pizca de sal y pimienta .

Añadir tallos de hongo y saltear 5 minutos.

Colocar el salteado en el fondo de una bandeja de horno.

Cubrirlo con las txapelas de hongo, sazonar, rociar con pizca de aceite.

Hornear durante 25-30 minutos.

En una sartén poner una nueza de mantequilla hasta que esté avellana, añadir perejil picado. Depositar sobre unos moldes de porcelana, dar unas vueltas y cascar en cada una de ellas 1 huevo, un poco de sal y pimienta. 5 minutos antes de sacar los hongos del horno introducir en el honro hasta que los huevos estén hechos.

Espolvorear los hongos con perejil y pan rallado antes de acabar de hornear.

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