La receta de David de Jorge: Arroz dominguero
DAVID DE JORGE
Domingo, 11 de julio 2021, 01:34
Receta para aprender a preparar un arroz, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Ingredientes
200 gramos de carne magra de cabezada de cerdo en dados pequeños
1 muslo de pollo de caserío deshuesado y troceado en dados menudos
Media txistorra cortada en rodajas pequeñas
1 cebolleta pequeña troceada
1 pimiento verde pequeño troceado
1 blanco de puerro pequeño troceado
1 diente de ajo picado
1 pizca de pimentón de la vera
1 pizca de pulpa de pimiento choricero
1 taza de salsa de tomate
300 gramos de arroz de grano redondo
1 puñado hermoso de almeja arrocera
1 litro de caldo de carne
Aceite de oliva y sal
Preparación
En una olla ancha y baja sofreír la cabezada y el pollo con aceite y sal
Añadir la txistorra, la cebolla cebolleta, el pimiento, el puerro y el ajo, rehogar.
Añadir pimentón de la vera y sofreír.
Añadir choricero y la salsa tomate y rehogar.
Volcar arroz y el puñado de almejas, dar vueltas.
Mojar con el caldo, rectificar el sazonamiento.
Cocer a fuego fuerte 5 minutos y 10 minutos a fuego muy suave.
Dejar reposar el arroz 5 minutos cubierto por un paño.
Listo
