El 'boom' de las cafeterías de especialidad llega a Vitoria: dos nuevos locales en la ciudad
Uno ya ha abierto sus puertas en la calle San Antonio de la mano de dos experimentados hosteleros y otro prepara su inauguración en la calle Diputación
Las cafeterías de especialidad viven desde hace un tiempo su momento más dulce; se han puesto de moda en las grandes ciudades y quienes cruzan sus puertas están dispuestos a pagar 3 euros o más por una taza. En poco tiempo han abierto un buen puñado de estos locales coquetos y con una estética muy cuidada en las cercanas Bilbao y San Sebastián, y ahora este 'boom' llega a Vitoria con dos aperturas.
En la calle San Antonio se ha inaugurado recientemente Cocomon Specialty Coffee by Baqué, una cafetería que se ubica en la lonja que antes ocupaba el Mario's. El pub, referente en la noche vitoriana, cerró sus puertas hace más de una década y desde entonces la lonja ha permanecido vacía. Ahora, Olga y Abel, le han dado una nueva vida y han cambiado las copas por los cafés, el té matcha y los zumos de frutas naturales.
Esta pareja de hosteleros que regenta desde hace años el bar Los Huetos en Sansomendi se enfocará con este nuevo negocio en el café de especialidad y en la repostería casera. «Tenemos todo tipo de tartas, tartaletas de cabello de ángel y manzana, cookies de chocolate, de frutos secos, de red velvet…», enumera Olga. Y se suman además a la moda del 'brunch', ese híbrido entre desayuno y comida con cada vez más adeptos. Al local se le ha realizado un lavado de cara integral pasando de una lonja oscura enfocada en el ocio nocturno a una cafetería acogedora en la que reinan los tonos pastel.
A esta apertura se sumará proximamente un nuevo local en el número 6 de la calle Diputación, donde antes se ubicaba una jamonería. En este caso el negocio estará más enfocado al 'take away', consumiciones para llevar. Será una cafetería de especialidad bautizada como Oso Ona y cuya imagen es un simpático oso azul. Ahora mismo se encuentra en búsqueda de personal, en concreto de un barista. Se da la circunstancia de que a muy pocos metros se estrenó recientemente la multinacional también especializada en café Starbucks.
