Las dos hamburguesas vizcaínas que han sido elegidas entre las mejores de Euskadi de este año

En la fiebre actual por las hamburguesas proliferan nuevas tendencias que buscan llamar la atención y satisfacer los paladares más exigentes. Lo de la simple 'chesee-burger' parece que es cosa del pasado, si bien hay amantes de esta receta que no renuncian a los clásicos. Lo cierto es que las mejores hamburguesas de España de este año, según ha reconocido el concurso 'Best Burger Spain', son de lo más elaboradas.

También las tres que han sido designadas como las mejores de Euskadi. El jurado del certamen celebrado en A Coruña este martes premió como la mejor burger de España a la EM2, que se cocina en The Carnivan Superbar, en León. Pero el concurso, que cumple su quinta edición, también distingue a las mejores burgers de cada comunidad, donde se pone de relieve que términos como 'smash burgers' (como se define a la carne prensada) o el pan brioche están de moda.

La Smoky Roots del Hot, con locales en Bilbao y Vitoria, se elabora con dos 'patties' de 95 gramos de vaca gallega, queso de oveja Ossau-Iraty, cecina de Angus, yema a 65ºC, emulsión de pimientos asados al carbón y txistorra, mahonesa ahumada de ajo encurtido, piparras y cebolla en escabeche.

Dirección: Bilbao (Particular de Allende, 10) y Vitoria (Gran Hotel Lakua. C/ Tarragona, 8).

Pan brioche potato, carne de chuletón madurado 30 días, queso ahumado, salsa bacon-mayo, panceta hecha a baja temperatura con salsa de su jugo, teriyaki con miel y cebolla a la plancha.

Dirección: Zabaleta, 55. San Sebastián.

Pan queen's, carne de vaca madurada fat smash, queso ahumado y queso shropshire blue, cebolla caramelizada ahumada, mayonesa de ajo asado, confitura de bacon y yema de huevo a baja temperatura.

Dirección: Somera, 16. Bilbao.

• Temas
• Vitoria-Gasteiz
• Bilbao
• Audiencias