Sopa «portuguesa»
DAVID DE JORGE
Jueves, 9 de julio 2020, 00:43
Receta fácil para aprender a cocinar una sopa portuguesa, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Ingredientes
1 cebolleta picada
4 dientes de ajo
2 patatas hermosas peladas
1 col pequeña
1 hueso pequeño de jamón
1 pedazo hermoso de chorizo picante fresco
4 dientes de ajo
Agua caliente
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Preparación
En el fondo de una olla sofreír cebolleta + aceite + sal.
Mientras, cascar las patatas y cortar en pedazos gruesos las hojas blancas de col.
Reservar las hojas más verdes.
Añadir las patatas y las hojas blancas de col al sofrito, dar unas vueltas.
Cubrir con agua caliente + sal + hueso + chorizo.
En una sartén hacer un refrito de ajos laminados + 4 soperas de aceite de oliva.
Colarlo sobre la cazuela para eliminar los ajos.
Cocer 40 mn.
Sobre la tabla cortar en tiras muy finas las hojas verdes de berza.
Pasado el tiempo de cocción, retirar el hueso de jamón y el chorizo.
Meter el túrmix en la olla y triturar la sopa, si queda gruesa, aligerar con agua.
Añadir las hojas verdes de berza y cocer 5 mn.
Cortar sobre la tabla el chorizo en dados hermosos.
Para terminar, añadir el chorizo a la sopa y rectificar la sazón.
Listo.
