La receta de David de Jorge

Atún con salsa especiada y espinacas

david de jorge

Sábado, 6 de junio 2020, 00:39

Receta fácil para aprender cómo hacer atún con salsa especiada y espinacas, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Ingredientes

2 solomillos de Atún «Campos» (250 g)

500 g de hojas de espinaca

50 g de mantequilla

1 diente de ajo

Para la salsa:

200 g de kétchup

50 g de salsa soja

5 g de jengibre rallado

10 gotas de tabasco

1 cucharada sopera de cilantro picado (1 g)

1 cucharada sopera de brotes de cebolleta picada (5 g)

Preparación

Pelar el diente de ajo y pincharlo con un tenedor para frotar el fondo de la cazuela. Agregar la mantequilla y seguidamente las espinacas. Cocer a fuego vivo durante un minuto. Reservar.

Si la espinaca suelta mucha agua, escurrirla antes de emplatar.

Colocar una sartén antiadherente al fuego y marcar el atún por sus dos caras un minuto y medio de cada lado.

Para la salsa:

Mezclar en un bol el kétchup, la salsa de soja y el tabasco.

Agregar el jengibre rallado, el cilantro picado y la cebolleta joven picada.

Emplatado:

Colocar en la base del plato una cama de espinaca, sobre ésta el atún y salsear con la salsa de kétchup por encima.

Nota: No salaremos la espinaca ni el atún, debido a que la salsa de kétchup y la soja ya contienen un alto porcentaje de sal.

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