Lomo de cerdo con hongos al jerez
david de jorge
Domingo, 7 de junio 2020, 00:40
Receta fácil para aprender cómo hacer lomo de cerdo con hongos, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Ingredientes
400 g de lomo de cerdo adobado «Alejandro»
125 g de hongo fresco
150 g de nata
500 g de caldo de carne
10 g de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
1 cucharilla de café perejil picado
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Preparación
Colocar el caldo en un cazo y reducirlo a 50 g, reservar.
Cortar el lomo de cerdo en 4 filetes de 100 g cada uno.
Filetear los hongos no muy finos (5 minutos aproximadamente).
Marcar el lomo de cerdo en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte con la cucharada de aceite de oliva.
Retirar y reservar.
En la misma cazuela agregar la mantequilla y saltear los hongos durante 2 minutos. Desglasar con el jugo de carne reducido, agregar la nata y añadir los filetes de lomo reservados.
Cocer todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa. Añadir el vinagre de jerez dar unas vueltas y servir.
Espolvorear perejil picado.
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