El asador de pollos que se ha convertido en una acogedora casa de comidas en el Valle de Mena

Comenzó siendo un pequeño asador de pollos con una barra. Poco a poco fue creciendo y hoy cuenta en la planta baja con una barra amplia, para que los parroquianos disfruten de un tentempié, y dos comedores. En la planta superior se encuentra otro comedor con una pequeña biblioteca y unas alacenas, tan acogedor que podría ser una habitación en la que uno quisiera quedarse a vivir. En el exterior cuenta con una terraza, perfecta para tomar un aperitivo, y una parrilla, abierta en 2020, alimentada por carbón Marabú, de gran poder calorífico, que se ha convertido en el elemento fundamental de su cocina, que está basada en las brasas.

Eva llegó a la hostelería casi por casualidad; estudió Filología Hispánica en la Universidad de Deusto y trabajó como maitre en el restaurante Avellaneda antes de abrir el local de Villasana de Mena. Es una enamorada de su trabajo. Julio, su hijo, que ha tomado las riendas del negocio, estudió un grado de producción por mecánica y empezó una ingeniería antes de decidirse, en 2009, por dedicarse al negocio familiar.

Para comenzar ofrecen cecina de vaca de León bañada con un poco de aceite, que realza su sabor; revuelto de perretxikos, que está soberbio; ensaladilla rusa o carpaccio de vaca madurada 60 días con alcaparras y parmesano. Para continuar, pimientos rojos asados, muy carnosos, con ajo y aceite, que resultan especialmente sabrosos. También tienen callos y morros de ternera, tuétano de vaca a la brasa con mantequilla de ajo o mollejas de ternera a la brasa, un manjar. Y un plato clásico del local: verduras salteadas con jamón. Las kokotxas de bacalao a la brasa, con un poco de ajo y un toque picante, es un plato imprescindible. El taco de bacalao, los txipirones o el tarantelo de atún de almadraba los ponen a la brasa, lo mismo que los pescados, piezas grandes, lubina o rodaballo.

Los carnívoros tienen la opción de tomar chuleta de vaca, madurada en seco durante 30 días. Las hamburguesas, que sirven por centenares, son de carne de las carnicerías Sierra, que regentan los hermanos de Eva, con establecimientos en Sodupe, Aranguren, Zalla, Balmaseda y Villasana de Mena. No se pierdan los postres: torrija de pan brioche con infusión de Chinhón, tarta de Lotus o tarta de queso.