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La receta de David de Jorge

Gyoza a la plancha

DAVID DE JORGE

Domingo, 9 de agosto 2020, 00:55

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Receta para aprender a preparar gyozas, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena y el chef japonés Kenji Takahashi.

Los ingredientes

Para el relleno,

150 g de carne picada de cerdo

120 g de cebolla pochada

1 o 2 dientes de jengibre rallado

300 g de repollo picado

Para el marinado,

Una pizca de sal

10 cc de salsa de soja

10 cc de salsa de ostras

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de sésamo blanco tostado molido

48 ud. de masa de gyoza

Para la salsa de acompañamiento,

3 cucharadas de salsa de soja

Unas gotas de La-yu (aceite de sésamo con chile)

5 cucharadas de vinagre de arroz

  1. Preparación

Hervir el repollo en un cazo con una cucharada de sal y una vez cocido, escurrirlo y picarlo.

Picar el jengibre y la cebolla y pochar la ...

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