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DAVID DE JORGE
Domingo, 9 de agosto 2020, 00:55
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Receta para aprender a preparar gyozas, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena y el chef japonés Kenji Takahashi.
Para el relleno,
150 g de carne picada de cerdo
120 g de cebolla pochada
1 o 2 dientes de jengibre rallado
300 g de repollo picado
Para el marinado,
Una pizca de sal
10 cc de salsa de soja
10 cc de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de sésamo blanco tostado molido
48 ud. de masa de gyoza
Para la salsa de acompañamiento,
3 cucharadas de salsa de soja
Unas gotas de La-yu (aceite de sésamo con chile)
5 cucharadas de vinagre de arroz
Hervir el repollo en un cazo con una cucharada de sal y una vez cocido, escurrirlo y picarlo.
Picar el jengibre y la cebolla y pochar la ...
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