Un cardiólogo se pronuncia sobre si los huevos son saludables: «A pesar de ser un alimento natural...»
El experto José Abellán asegura que «no es un alimento malo», pero apuesta más por otras fuentes de proteína
Existen alimentos que siempre están en el punto de mira de quienes abogan por una alimentación saludable. Hay quienes aseguran que son de lo más recomendables y otros que afirman que son lo peor que puedes comer. Es lo que sucede con los huevos.
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José Abellán, cardiólogo especializado en Riesgo Cardiovascular y doctor en Medicina, se ha pronunciado al respecto. «En nutrición, y en salud, no hay buenos ni malos», asegura en primer lugar. «Con el huevo ocurre que, a pesar de ser un alimento natural y una buena fuente de nutrientes, tiene una alta cantidad de colesterol, que a la larga es perjudicial para tu corazón», apunta.
«Los estudios nos dicen que en una alimentación completa y actual cuando comparamos su consumo con ultraprocesados, el huevo es un alimento muy saludable. Sin embargo, cuando lo comparamos con fuentes vegetales, no lo es tanto», subraya.
«Sabemos que sustituir un 3% de la energía del huevo por fuentes de proteína vegetal, disminuye un 19% tu riesgo de infarto y mortalidad. Esto no convierte al huevo en un alimento malo, pero sí quizá menos saludable, menos abusable de lo que algunos te hacen creer».
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