El txakoli '42 by Eneko Atxa', elegido mejor vino blanco del mundo

El galardón representa la definitiva puesta de largo internacional de los vinos de esta denominación. El premio introduce al txakoli en la primera división de los vinos blancos del mundo y, al decir de Josera Calvo, enólogo responsable de este 42 by Eneko Atxa, «es un espaldarazo a la idea fundacional de la bodega: hacer vinos diferentes, criados con sus lías en madera y que son capaces de mejorar con los años».

Tras ser vendimiadas en el cálido otoño de 2015, las uvas de la variedad Hondarrabi Zerratia fermentaron en una tina de roble francés de 5.000 litros, donde pasaron diez meses junto a sus lías (levaduras). En ese tiempo, el mosto fue sometido a un batonnage diario, una técnica que consiste en remover las lías finas con el vino en el interior de la barrica.  

El vino nació para acompañar los platos de los dos menús (Adarrak, las ramas, y Erroak, las raíces) que sirve Eneko Atxa en su restaurante Azurmendi, el más sostenible del mundo en 2018 y que ostenta tres estrellas Michelin. El nombre 42 by Eneko Atxa es «una seña de identidad familiar e íntima, el nexo de unión entre Azurmendi y la bodega», señala Calvo. El txakoli, de muy escasa producción (apenas 6.700 botellas), se encuentra agotado en la actualidad, aunque un pequeño número de botellas se custodia en el propio restaurante así como en la zona de envejecimiento de la bodega Gorka Izagirre, donde se sigue observando su evolución en botella.

El premio, subraya Josera Calvo, refuerza a la bodega («y de paso a todos los productores vascos de txakoli») en la idea de que, por la acidez y el frescor de las uvas, es un vino de guarda que puede ver enriquecidos sus matices con la crianza en madera.

«El txakoli es uno de los grandes vinos de Europa. Envejece bien por su acidez y mantiene en el tiempo ese esqueleto, ese nervio que lo hace tan característico y singular... Este no es solo el éxito de nuestra bodega sino el triunfo de todos aquellos que valoran nuestro esfuerzo y nuestro trabajo pagando las copas de txakoli», sostiene Calvo.

Se trata de la primera vez que un D.O. Bizkaiko Txakolina obtiene la Gran Medalla de Oro y el Trofeo del Mejor Vino Blanco en el concurso mundial. Además de este galardón al 42 by Eneko Atxa, el vino blanco Gorka Izagirre de la cosecha 2018, de la misma bodega, ha obtenido una Medalla de Oro.