23 bares de Bilbao compiten por el mejor pintxo de bacalao
Viernes, 25 de marzo 2022, 01:05
El Casco Viejo de Bilbao acoge hasta el 10 de abril el VI Concurso de Pintxos de Bacalao, en el que participarán 23 bares del barrio antiguo de la ciudad y que regresa tras dos años de paréntesis derivado de la pandemia. La cocina más tradicional se fusionará en este certamen con las recetas más vanguardistas: desde el pilpil y la vizcaína hasta creaciones innovadoras que pasan por aderezos como nueces, hongos, especias o frutas. Un ejemplo: el ganador de la última edición (2019) fue el Víctor de la Plaza Nueva con un sorprendente pintxo compuesto por un saco de pasta brick y brandada, aderezado de crema de ajo blanco y pimientos rojos.
Los bares y restaurantes participantes son los siguientes: Aitxiar (María Muñoz, 08); La Muga (María Muñoz, 08); Fermín (Iturribide, 04); Cerveceria Casco Viejo (Plaza Unamuno, 03); El Ciervo (Askao, 07); Sorginzulo (Plaza Nueva, 12); Negresko (Plaza Nueva, 10); Víctor Montes (Plaza Nueva, 08); Charly (Plaza Nueva, 08); Cafe Bar Bilbao (Plaza Nueva, 06); Iturriza Taberna (Plaza Nueva, 05); Víctor (Plaza Nueva, 02); La Olla de la Plaza Nueva (Plaza Nueva, 02); Toma y Daka (Plaza Nueva, 01); Café Lago (Correo, 13); Kasko (Santa María, 16); Lurrina (Barrencalle Barrena, 16); Beltza (Barrencalle, 30); Isipil (Belosticalle, 21); Sarkue (Tendería, 09); Retolaza (Tendería, 01); Gloria Bendita (gastrobares Mercado de la Ribera); Ondori Botxo (Plaza Santos Juanes, 02).
El concurso evaluará por medio del voto de los clientes y de un jurado especializado la calidad de este tipo de bocados. Un jurado compuesto por cocineros y críticos gastronómicos, entre otros, pondrá la nota a las tapas presentadas, pero los clientes también otorgarán el premio del público, un galardón muy apreciado por los hosteleros.
Al igual que el jurado especializado y por medio de papeletas específicas en cada uno de los locales inscritos, los clientes podrán calificar del 0 al 10 tres cualidades: el sabor, la presentación y el conjunto. Los clientes entrarán en un sorteo de una cena para dos personas en el Casco Viejo.
