Nerua Guggenheim se aúpa como 55 mejor restaurante

El restaurante Nerua Guggenheim, del cocinero vizcaíno Josean Alija, ocupa el puesto número 55 entre los mejores locales del mundo en opinión de la revista Restaurant, autora de la influyente lista The Worlds 50 Best que se hizo pública ayer. En la pasada edición, Nerua Guggenheim Bilbao estaba en la posición 68.

«Estamos muy contentos por esta evolución, significa mucho para nosotros, para todo el equipo», subrayaba ayer Josean Alija tras conocer la noticia. «Es un éxito por la motivación que genera para seguir asumiendo riesgos y porque con estos reconocimientos consigues llegar a una clientela mayor, lo que es siempre gratificante. Además, contribuye de una manera directa a poner en valor a Bilbao, su gastronomía y su cultura, algo por lo que todos los agentes turísticos de la ciudad trabajan cada día. Es un éxito compartido, además de una enorme satisfacción», señalaba el cocinero.

La lista es redactada cada año por The Worlds 50 Best Restaurants Academy, un grupo de más de 800 líderes internacionales de la industria gastronómica (chefs, periodistas, industriales) que puntúan los restaurantes visitados durante el año anterior.

Una de las particularidades de la cocina de Josean Alija tiene que ver con su exquisito respeto por los ritmos que marca la Naturaleza. «Nos adaptamos cada temporada para hacer una cocina local que nace en la huerta, en el mar y en las granjas. Defendemos el entorno y a los productores que hacen posible nuestro objetivo: ser vanguardia e innovar sin perder el sabor de nuestras raíces», subrayaba Alija.

Martín Berasategui, el tres estrellas Michelin de Lasarte, se coloca en el puesto 59 mientras que Diverxo, del mediático David Muñoz, aparece en el lugar 79.