«Faltan estructuras como mataderos, fabricación de piensos...»

Eso, asevera, provoca que «haya menos rentabilidad» porque «el coste de llevar los animales te come el margen y, en la producción de carne, los márgenes ya son muy justos». De ahí que se muevan «menos terneros» y que muchos ganaderos vendan «animales pasteros con 6 o 7 meses de vida a cebaderos que los engordan». Así, sostiene, se pierde el «producir para la población local, la venta en el entorno, y el consumo más cercano que había antes».

Iñigo Bilbao, de ENBA, recuerda que «hablamos de sostenibilidad», pero que esta no debe ser solo «medioambiental», sino también «económica». Y, ahora mismo, «no tenemos la estructura mínima necesaria para ser sostenibles». «Si no hay nadie que fabrique piensos o lo transforme, por ejemplo, difícilmente podemos tener una estructura ganadera grande», expone.

Todo eso deriva, en palabras de Félix Aras, de la asociación vizcaína de vaca frisona, en una «dependencia de la importación de terceros países». Pero no solo en el caso de los productores; también de los consumidores. «Cuando no haya una producción nacional o local y tengas que comprar fuera, tendrás que pagar el precio que esté en el mercado, y habrá picos en los que la alimentación valdrá mucho y, en otros, muchísimo más», advierte.