La receta de David de Jorge: mejillones picantillos
DAVID DE JORGE
Lunes, 23 de marzo 2020, 02:07
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Ingredientes
750 g de mejillón pequeño «francés»
1 chile fresco
1 ramillete de perejil
100 g de jamón ibérico en dados
6 dientes de ajo picados
2 barritas de pan integral Recondo
1 chorrazo de vino manzanilla
1 dl de salsa de tomate
Aceite de oliva
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Preparación
En una tabla picar el chile y el perejil.
En un wok sofreír el jamón + aceite + ajos + chile.
Desmenuzar sobre el sofrito el pan + pizca de perejil picado, haciendo migas, rehogar.
Añadir el vino + salsa de tomate, dejar guisar unos minutos hasta que reduzca.
Lavar los mejillones en agua y escurrirlos.
Una vez el sofrito guisado y reducido, añadir los mejillones y taparlos para que se abran.
Espolvorear el resto de perejil.
Listo.
