La receta de David de Jorge: albóndigas en salsa express
DAVID DE JORGE
Miércoles, 18 de agosto 2021, 00:16
Receta fácil para aprender a preparar albóndigas, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
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Ingredientes
Para la salsa :
1'5 kg de cebolla en tiras
1 dl de aceite de oliva
30 gramos de ajo laminado
1 pastilla de caldo
370 gr de tomate frito
1 litro de agua
Sal
Para las albóndigas :
1 kg de carne picada de vaca
0'3 kg de carne de pollo picada
0'2 kg de carne de cerdo picada
1 cebolla y un ajo picado, pochados en aceite
Miga de pan remojada en leche y escurrida
Perejil picado.
Salsa Ketchup
Salsa de soja
1 yema y 1 huevo entero
Sal y pimienta
Preparación
Para la salsa:
Rehogar en la olla la cebolla en aceite de oliva con el ajo y sal.
Añadir pastilla de caldo, el tomate frito y agua. Dejar hervir 15 minutos.
Para las albóndigas:
Amasar las carnes, la cebolla y ajo pochados, la miga, perejil, Ketchup, soja, un huevo más una yema, sal y pimienta. Formar las albóndigas y reservarlas en una bandeja.
Finalmente, triturar la salsa, rectificarla de sazonamiento e introducir las albóndigas crudas, dejando que guisen en la salsa durante 5 minutos más. Listo.
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