Uno de los mejores sumilleres de España está en Bizkaia
Jon Ander Rementeria aparece en el octavo puesto de la clasificación
Ya lo anunciaron en otoño pasado: en unos meses la plataforma digital Sommelier Edit, que en 2023 publicaba la primera clasificación del Top 100 Sommeliers del Reino Unido, iba a tener listo este mismo ránking con profesionales de España. El listado se dio a conocer el lunes y resulta que entre esos cien mejores se encuentran varios sumilleres vascos, alguno de ellos muy bien situado. Y tan bien. En el Top 10, en el puesto número ocho, está Jon Andoni Rementeria, del Restaurante Remenetxe que ya ostenta un importante palmares: campeón del Concurso Mejor Sumiller de Euskadi en 2018 y campeón de España de Sumilleres organizado por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres en 2018 y Mejor Sumiller del Club Gourmets en 2019. Además representó a España en el campeonato de Europa en 2021.
Solo un poco más abajo en el ránking, en el puesto 17, se lee el nombre del asesor gastronómico del Restaurante Lukitxene, de la Escuela de Hostelería de Leioa, Antonio Jesús Casares. Aitor Maiztegi, de Azurmendi, se posiciona en el 41, y en la segunda mitad de la tabla aparecen también Davide Dall'Amico, del Mina, y Mariano Rodríguez, de Arzak.
El objetivo del Top Cien Sommeliers España es «destacar la profesionalidad de los sumilleres y fomentar los nuevos talentos en nuestra industria», en palabras de Charlotte Hey, cofundadora de la plataforma. «No es una lista de quién conocemos o quién es más activo en las redes sociales, ni es una lista de sumilleres en los restaurantes más destacados. Todos los premiados han ganado su posición por sus propios logros, por mérito propio».
Y en ese podio al que se llega por méritos propios destaca la labor de María José Huertas, que desempeña su tarea en el restaurante Paco Roncero en el Casino de Madrid (dos estrellas Michelin) y que fue en 2005 Premio Mejor Sumiller por la Academia Internacional de Gastronomía. Tras ella, Diego González Barbolla, Wine Director de Tiempos Líquidos Wine Room, y David Robledo, Head Sommelier del Robuchon.
