El libro sobre la vida y el saber de Luis Irizar encara ya su segunda edición
Una representación de cocineros formados en la escuela de Luis Irizar estuvo presente esta semana en el restaurante de Íñigo Lavado en Ficoba (Irún) en la presentación del libro sobre su obra ('Luis Irizar, maestro de maestros'), editado por Abalon Books y que entra en máquinas para la segunda edición, según confirmó a EL CORREO el editor vizcaíno Jon Sarabia.
Irizar (90), convaleciente aún de las secuelas del Covid que se cobró el mes pasado la vida de su esposa Virginia Alzugaray (93), no pudo asistir al encuentro, pero estuvo representado por su hija Visi.
Entre los asistentes, Lara Martín (que fue su alumna) y Álvaro Garrido, de Mina, Elena Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Tatus Fombellida, Hilario Arbelaitz, Pili Manterola, Inaxio Muguruza y Gorka Txapartegi, entre otros, que destacaron el papel de Luis Irizar como guía y referente de un par de generaciones de cocineros.
La vida de Luis Irizar, narrada por Juan Aguirre, daría para una novela. Nacido en La Habana, hijo de un 'xelebre' emigrado, dirigió la brigada de cocina del Hilton de Londres, modernizó la cocina en su paso por Madrid y acometió el reto de estandarizar las enseñanzas culinarias desde su escuela en Donosti. Además, fue el patriarca de la llamada Nueva Cocina Vasca.
