Cocineros de renombre se dan cita en el certamen gastronómico de Ugao

La IV edición del Certamen de Cocina y Gastronomía de Ugao-Miraballes vuelve de nuevo este mes. El día 28, lunes, el Palacio Jane acogerá este evento, que ha ido consolidándose con los años como una cita de referencia en el panorama culinario de la villa. El ugaotarra Jon Gil, en la actualidad jefe de cocina en el restaurante Bideko de Amurrio, fue quien impulsó esta iniciativa allá por 2021.

«Nuestra idea era atraer la cultura gastronómica a un pueblo pequeño como es Ugao», resume. La primera edición contó con la presencia de algunos cocineros que habían ganado los concursos de pintxos de Bizkaia y Álava, y su éxito fue enorme. En vistas de la gran acogida decidieron crear un evento anual «que cada año ha ido cogiendo más fuerza, con mejores bodegas y mayor número de patrocinadores», destaca Jon. Otro de los objetivos es que el evento sirviera como punto de partida para el resto de iniciativas relacionadas con la gastronomía que se dan en Ugao a lo largo del año. «Queríamos tener al pueblo en el candil para cuando luego se hicieran cosas como los talleres de setas, las catas de quesos o los concursos de menús de Navidad la gente se sumara».

Lo que empezó siendo un evento informal se ha profesionalizado y ha contado con la presencia de cocineros provenientes de Valencia, Sevilla o Asturias. En la edición de este año estarán Sergio Ortiz, del Zarate de Bilbao; David Pérez, del Ronquillo de Ramales de la Victoria; Javi Sarasua (Karmine de Vitoria); Rebeca Barainka, del Aiten Etxe de Zarautz; Anelore Lasa y Obrayan García (Erre de Donosti) y los pasteleros asturianos Daniel Díez y Blanca Mendoza, del Palacio de Luces. Guillermo Miranda será el sumiller y Aitzol Zugasti ejercerá como presentador.

La cita comenzará a las 18.00 horas. Cada cocinero dará una pequeña ponencia y posteriormente cocinará en directo un plato, con pantallas para que los noventa asistentes al Palacio Jane no pierdan nota de todos los procesos. Cada elaboración será replicada para todos los comensales, y entre una y otra podrán degustar cerveza y vinos blancos y tintos de las bodegas que participan en el acto. Las charlas versarán sobre el origen de cada cocinero y su forma de trabajar. «Nos parece importante asentar la cultura de cada uno de ellos, que cuenten qué productos utilizan y de donde provienen», señala Jon Gil.

La entrada al evento se podrá adquirir en la casa de cultura de Ugao y tendrá un precio entre 25 y 35 euros. Solo podrán comprarla, eso sí, las personas empadronadas en el municipio. «Se trata de algo del pueblo y para el pueblo», destaca el cocinero. Todo lo recaudado irá destinado a una nueva causa solidaria. Otros años, el dinero ha ido para asociaciones como Gorabide o para unos hermanos de Estella que padecen una enfermedad rara, y en esta edición se donará a una familia ugaotarra cuyo hijo sufre el síndrome de Charge.

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