

Secciones
Servicios
Destacamos
Edición
El año pasado se cumplieron veinte desde que Luigi Giarrizzo eligiera el vitoriano barrio de Lakua para establecerse y permitirnos probar un pedacito de Italia en la capital vasca. En este local, se ofrece, según sus responsables, «la mejor comida italiana de la ciudad, con recetas caseras y sabor siciliano en cada plato». Luigi, siciliano de nacimiento, conoció Vitoria mientras disfrutaba de unas vacaciones y se quedó enamorado de ella. Anteriormente, había trabajado en su país y en Alemania como cocinero, pero su vista empresarial se quedó en este barrio que empezaba a poblarse masivamente y que carecía de restaurantes especializados.
La especialidad de Luigi es la de sus paisanos transalpinos, una cocina mediterránea que se nutre de ingredientes naturales de temporada y de proximidad. La Trattoria da Luigi es sobradamente conocida por su ambiente acogedor y la amabilidad de los que atienden cara al público, entre ellos el propio Luigi, que no duda en asesorar a los comensales sobre lo mejor de cada día. En su cocina siempre hay sitio para los platos tradicionales y para otros que innova constantemente.
Últimamente, experimenta con la trufa, elemento que ha trasladado a la bruschetta romana, que lleva porchetta, provola y salsa de trufa. La porchetta es una carne de cerdo aderezada y asada, y la provola un queso blando que, junto a la salsa de trufa crea un aperitivo o antipasti con aromas y sabores deliciosos. Lo mismo ha hecho con la pizza Tartufo, con salsa de trufa, queso, champiñones y bacon. Entre sus recetas más especiales están las ensaladas, como la Mista con lechuga, berza, zanahoria, tomate, pepino, cebolla, maíz y salsa de la casa; o la Luigi's Special, una ensalada mixta con atún, huevo, alcachofas, aceitunas y salsa de la casa.
Entre los calzoni, esas pizzas cerradas, triunfan la americana, con boloñesa, y la gustoforte, con tomate, mozzarella, salami picante y jamón. Tienen muchísima variedad de pizzas. Y originales como la Atlantik, con tomate, queso, salmón fresco y gambas; la Volturno, con tomate, queso, pimientos, queso feta, cebolla, alcachofas y aceitunas; o la Vulcano, con tomate, queso, pimientos, guindillas, ajo, aceitunas y maíz.
Luego está la pasta, como los spaghetti Zingara con pimientos, guindillas, salsa de tomate y aceite de oliva y parmesano; los tagliatelle ai Funghi, con salsa de tomate, mixto de setas afinado con salsa de nata y queso parmesano; y los gnocchi, como los que van al gorgonzola con salsa de nata al gorgonzola, jamón y queso parmesano. Entre la pasta al horno, triunfa la Combinazione al Pesce, con gambas, salmón en salsa de tomate y nata gratinadas con queso; y la Cannelloni Ricotta y Salmone, una pasta rellena de ricotta y salmón y gratinado con bechamel y queso. No hay que olvidarse de los postres, como los clásicos tiramisú, panna cotta o los cannoli siciliani, unos canutillos rellenos a los que es difícil resistirse.
Hay que recordar que una trattoria es, en italiano, lo que aquí sería un local de comidas informal, de tipo familiar y ambiente relajado, un sitio perfecto para probar la cocina local. El restaurante cuenta con grandes ventanales y paredes de piedra que, con fotos, murales y otros elementos característicos te recuerdan que te encuentras en un rinconcito de Italia, y que en 2022 se renovó para resultar más cálido y confortable. Aquí triunfan sus pizzas como la Parma con jamón ibérico y rúcula.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.