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Blanca Castillo
Todo el sabor de Sicilia en este restaurante de Lakua
Jantour | Restaurantes

Todo el sabor de Sicilia en este restaurante de Lakua

Luigi Giarrizzo lleva veinte años ofreciendo recetas caseras de la mejor cocina italiana y no duda en asesorar cada día al comensal que se acerca a su acogedor local de Vitoria

Martes, 21 de enero 2025, 00:16

El año pasado se cumplieron veinte desde que Luigi Giarrizzo eligiera el vitoriano barrio de Lakua para establecerse y permitirnos probar un pedacito de Italia en la capital vasca. En este local, se ofrece, según sus responsables, «la mejor comida italiana de la ciudad, con recetas caseras y sabor siciliano en cada plato». Luigi, siciliano de nacimiento, conoció Vitoria mientras disfrutaba de unas vacaciones y se quedó enamorado de ella. Anteriormente, había trabajado en su país y en Alemania como cocinero, pero su vista empresarial se quedó en este barrio que empezaba a poblarse masivamente y que carecía de restaurantes especializados.

B. C.

La especialidad de Luigi es la de sus paisanos transalpinos, una cocina mediterránea que se nutre de ingredientes naturales de temporada y de proximidad. La Trattoria da Luigi es sobradamente conocida por su ambiente acogedor y la amabilidad de los que atienden cara al público, entre ellos el propio Luigi, que no duda en asesorar a los comensales sobre lo mejor de cada día. En su cocina siempre hay sitio para los platos tradicionales y para otros que innova constantemente.

Últimamente, experimenta con la trufa, elemento que ha trasladado a la bruschetta romana, que lleva porchetta, provola y salsa de trufa. La porchetta es una carne de cerdo aderezada y asada, y la provola un queso blando que, junto a la salsa de trufa crea un aperitivo o antipasti con aromas y sabores deliciosos. Lo mismo ha hecho con la pizza Tartufo, con salsa de trufa, queso, champiñones y bacon. Entre sus recetas más especiales están las ensaladas, como la Mista con lechuga, berza, zanahoria, tomate, pepino, cebolla, maíz y salsa de la casa; o la Luigi's Special, una ensalada mixta con atún, huevo, alcachofas, aceitunas y salsa de la casa.

B. C.

Entre los calzoni, esas pizzas cerradas, triunfan la americana, con boloñesa, y la gustoforte, con tomate, mozzarella, salami picante y jamón. Tienen muchísima variedad de pizzas. Y originales como la Atlantik, con tomate, queso, salmón fresco y gambas; la Volturno, con tomate, queso, pimientos, queso feta, cebolla, alcachofas y aceitunas; o la Vulcano, con tomate, queso, pimientos, guindillas, ajo, aceitunas y maíz.

Luego está la pasta, como los spaghetti Zingara con pimientos, guindillas, salsa de tomate y aceite de oliva y parmesano; los tagliatelle ai Funghi, con salsa de tomate, mixto de setas afinado con salsa de nata y queso parmesano; y los gnocchi, como los que van al gorgonzola con salsa de nata al gorgonzola, jamón y queso parmesano. Entre la pasta al horno, triunfa la Combinazione al Pesce, con gambas, salmón en salsa de tomate y nata gratinadas con queso; y la Cannelloni Ricotta y Salmone, una pasta rellena de ricotta y salmón y gratinado con bechamel y queso. No hay que olvidarse de los postres, como los clásicos tiramisú, panna cotta o los cannoli siciliani, unos canutillos rellenos a los que es difícil resistirse.

B. C.

Ambiente familiar

Hay que recordar que una trattoria es, en italiano, lo que aquí sería un local de comidas informal, de tipo familiar y ambiente relajado, un sitio perfecto para probar la cocina local. El restaurante cuenta con grandes ventanales y paredes de piedra que, con fotos, murales y otros elementos característicos te recuerdan que te encuentras en un rinconcito de Italia, y que en 2022 se renovó para resultar más cálido y confortable. Aquí triunfan sus pizzas como la Parma con jamón ibérico y rúcula.

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