Restaurante Txanto (Durango)

Hamburguesas con nombre de mujer

Desde su apertura en 2020, el restaurante Txanto de Durango, situado en la calle Goienkale, una de las arterias más concurridas del Casco Viejo, se ha convertido para muchos en uno de los locales imprescindibles para picar algo, comer un menú del día o cenar una buena hamburguesa. Es un buen rincón donde, sin alejarte del ambiente, poder compartir una ración de croquetas variadas, patatas bravas o crujientes de pollo, elaborados con un rebozado especial de la casa que los hace únicos.

Pero si lo que buscas es sentarte a disfrutar de la comida, el Txanto también es el lugar ideal. Sus ya famosas carrilleras de ternera, rabo en salsa, magret de pato, albóndigas o pulpo a la plancha, están para chuparse los dedos. «Todo lo que ofrecemos es fresco y casero», asegura su propietario Jose Moya, natural de Jaén. Lleva más de una década viviendo en la villa, donde se ha traído un pedacito de su tierra. «El aceite lo traigo de mi cooperativa de Jaén, dándole un toque especial a la comida», confiesa.

Reciben muchos elogios también sus hamburguesas con nombres de mujer, entre las que se encuentran Mogel (en honor a la primera escritora en euskera Bizenta Mogel), Kahlo, (por la pintora mexicana Frida Kahlo), Parks (Rosa Parks, la primera afroamericana en no ceder su asiento de el autobús) y Curie (Marie Curie, la primera mujer en ganar un premio Nobel). «Además, cada una de ellas lleva ingredientes típicos de su país. La Mogel por ejemplo, lleva salsa de boletus, mientras que la Kahlo lleva gucamole», explica el hostelero.

Otro de sus platos estrella son también los 'sartenekos', «una especie de plato combinado que lo servimos en una sarten pequeña». Los tiene de muchas variedades, pero también se adapta al gusto de sus clientes. Y para los más golosos tampoco podía faltar la carta de postres, donde destacan la torrija de brioche con base de natillas y el brownie de chocolate.

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