Las mejores paellas de Durango

Las paellas que se elaboran en el restaurante Kukutze de Durango son conocidas en toda la comarca. Y no es para menos, su propietario desde 2009, Antonio Carmona, natural de Valencia, sabe lo que se hace. Desde paellas de denominación de origen, hasta una infinidad de arroces y fideuá. La demanda de este plato estrella no hace más que crecer. Pocas personas serán las que no repitan una vez la hayan probado. Pero la oferta gastronómica de este restaurante ubicado en el centro de la calle Askatasun Etorbidea de la villa guarda un buen número de manjares que sorprenden y no dejen indiferente a nadie.

Además de la carta, entre semana cuenta con un elaborado menú del día donde el comensal encontrará perlas de una elaborada cocina tradicional con toques modernos. Para el fin de semana, el Kukutze ofrece un menú especial que se compone por un aperitivo, como puede ser un tartar de tomate con guacamole, ventresca y sopa de tomate. A continuación se pueden encontrar delicias como sus conocidos huevos a baja temperatura con foie, gambones al ajillo en su jugo y una ensalada de micuit. La variada carta también ofrece laminas de solomillo con jugo de ternera, rodaballo a la plancha con fideuá negra y carrilleras en salsa de vino que están para chuparse los dedos.

Pero si lo que el comensal busca es probar nuevas experiencias gastronómicas, Kukutze es la opción ideal gracias a su menú degustación. Esta alternativa varía según la temporada, pero actualmente ofrece croquetas de chipirón, un bombón de foie con chocolate blanco, pulpo a la plancha con puré de alioli y aire de pimentón. Incluye también kokotxas de bacalao al pilpil en una olla y costillas deshuesadas en su jugo.

El Kukutze es igualmente el paraíso del dulce con una amplia selección de tartas, todas caseras, partiendo de pasteles de chocolate, de arroz, de queso o nutella, hasta gelatinas o sus deliciosas panacotas de piña.

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