Hongos, rape y chuletón con sidra en la Sidrería Asador Araia

Asparrena es parte de la Cuadrilla de Salvatierra y su capital es Araia. Cuenta con varios tesoros naturales y monumentos merecedores de una visita, como el nacedero del río Zirauntza, un entorno de gran belleza, y el barranco-cueva de la Leze otro de los tesoros más importantes del paisaje.

Tanto los locales como los turistas y los amantes de la naturaleza que pasan por allí recuperan fuerzas en un asador donde se puede consumir sidra al txotx todo el año de sus kupelas y que, además de los menús típicos de sidrería, ofrece una variada carta basada en los sabores tradicionales y en los productos de la zona y de temporada, en la que destacan sus preparaciones a la parrilla.

Aitor Durán y Nuria Garay se enamoraron de esta casa y de su entorno en el año 2006 y, desde entonces, brindan con sus comensales con una estupenda sidra natural mientras les sirven algunas de sus especialidades caseras. Entre éstas están las elaboraciones a la brasa, como el magnífico chuletón, con una carne tierna y sabrosa. También a la parrilla hacen foie, morcilla o rape, entre otros productos.

Entre sus entrantes, nos podemos encontrar los deliciosos langostinos a la sidra, especialidad de la casa, pero también hay sopa de ajo con huevo poché, estupendos fritos variados, cecina con aceite y virutas de Micuit, tortilla de bacalao, unos hongos con foie a la parrilla que tienen muchos adeptos, pulpo a la gallega, chorizo a la sidra, anchoas de Santoña con piquillos, ventresca de bonito o ensalada templada de bacalao.

Entre los pescados, también ofrecen bacalao frito con pimientos y cebolla, cocochas de merluza o chipirones a la plancha. Y entre las carnes, magret o confit de pato, solomillo con foie o chuletillas de cordero. La carta de postres también es tradicional. Tienen la tabla de queso de Idiazabal de los caseríos de la zona con nueces y membrillo, tartas Carolina y de whisky, arroz con leche, cuajada, tarta de Idiazabal, tejas y cigarrillos de Tolosa…

El menú de sidrería ofrece chorizo a la sidra, tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y cebolla, chuletón, queso con nueces y membrillo y tejas y cigarrillos a un precio de 36 euros. Todo regado con sidra. También hay un menú de la casa por encargo con alubias, ensalada de lechuga y cebolla, chuleta y postre. Hay que destacar que el txotx de las kupelas está incluido en todos los menús siempre y cuando sea un menú completo por comensal. Si no, cobran siete euros por comensal, en concepto de txotx, servicio, vajilla, mesa ocupada, etc.

Entre los menús para grupos tiene mucho éxito el tradicional: jamón ibérico, micuit de cannard, vieira gratinada, merluza en salsa verde, chuleta, tarta de hojaldre y de bebidas vino crianza, agua y sidra (40,50 euros).

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