Los restaurantes para comer bien y a buen precio en Bizkaia que recomienda la guía Michelin
Al Margen, Los Fueros y Kimtxu, en Bilbao; y del Iwasaki, en Getxo, forman parte de los 'Bib Gourmands'
Sin tener la repercusión de los restaurantes con estrella Michelín, que año tras año acaparan todos los focos, la prestigiosa guía que da nombre a estos reconocimientos también selecciona una serie de establecimientos hosteleros que, bajo su consideración, merecen un reconocimiento especial.
Se trata de los llamados 'Bib Gourmands' de la Guía Michelin 2025. En España hay un total de 213 -este año han sido 15 novedades- y se eligen por sus buenas críticas. Muchos viajeros echan mano de esta publicación cuando visitan una ciudad para buscar los mejores restaurantes en los que poder disfrutar de una buena mesa. Los locales aconsejados por la guía se distinguen fácilmente ya que lucen el sello identificativo correspondiente.
En Bizkaia, este año se han unido cuatro locales. Y los hay de todos los gustos. Desde la cocina vasca fusionada con la asiática hasta recetas de toda la vida elaboradas con los mejores productos de la tierra. Se trata de Al Margen, Los Fueros y Kimtxu, en Bilbao; y del Iwasaki, en Getxo.
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Bilbao
Al Margen
Adrián Leonelli y Pablo Valdearcos se instalaron en la calle 2 de Mayo para montar Al Margen, un coqueto restaurante en el que ofrecer platos de alta cocina a precios asequibles. Su éxito, sin embargo, hizo que pronto el local se quedara pequeño y en marzo de 2021 se mudaban a muelle Marzana, una de las zonas de más ambiente de la villa. Comida fresca, temporal y de calidad. Esa es la propuesta con la que han triunfado y con la que tan buenas críticas obtienen en las principales plataformas de restaurantes. El local ofrece carta y menú degustación. Platos como el brócoli, ajetes y lima cuestan 15 euros: la aletilla de cordero, zanahoria y berenjena, 29; y los postres entre 7 y 8. Si se opta por el menú, son 45 euros, con tres snacks y seis pasos
Dirección: Muelle de Urazurrutia, 2, Bilbao
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Getxo
Iwasaki
El japonés de Bidezabal (Getxo) que está lleno hasta la bandera. El chef Tatsuya Iwasaki y su mujer María José Vázquez, sumiller y jefa de sala, regentan este pequeño restaurante en el que si quieres reservar, hazlo con antelación. Solo ofrece menú degustación, que puede ser de dos tipos: Omakase (8 pases y dos postres), a 52 euros, y Youkoso (4 pases y un postre), a 35. Preparan delicias japonesas como el nigiri de atún, a Karaage de pollo o la vieira, topinambur y naranja.
Dirección: Iturribide, 13, Getxo.
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Bilbao
Kimtxu
Fusión vasco-asiática en esta taberna del corazón del botxo que tanto gusta. El chef Iván Abril elabora platos como el steak tartar koreano, a 19,90 euros; el wok de verduras y setas, a 17,90; o el crudo de pez limón a 20,50 euros. Pero además de la carta, se puede escoger entre dos menús degustación: Kimtxu (55 euros) y el Menú Taberna (27,50 euros).
Dirección: Henao, 17. Bilbao
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Bilbao
Los Fueros
Un clásico renovado que inició una nueva etapa en 2015. Siguen preparando raciones de sus famosas gambas, que cuestan entre 19 y 25 euros, pero también elaboran otras recetas como los champiñones en tempura con mayonesa de trufa (18 euros), chipirones encebollados (19 euros) o merluza frita con pimientos asados (20 euros). Sin embargo, hay una amplia oferta de menús degustación, a 80, 64, 56, 48 y 35 euros.
Dirección: Los Fueros, 6. Bilbao
