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Jesús Andrade
Comida casera y tradicional junto a Salburua
Jantour | Restaurantes

Comida casera y tradicional junto a Salburua

Carla Campos ha mantenido la esencia de un negocio familiar donde tanto el almuerzo como el tentempié se elaboran y con productos frescos todos los días

Domingo, 2 de febrero 2025, 21:22

Hace veinte años, Isabel de Campos abrió un restaurante cerca del pabellón Buesa Arena, al lado de los humedales de Salburua. Fue un sueño hecho realidad, un local que adquirió en 2002 y en el que decidió poner toda su experiencia para hacer de este sitio un comedor en el que se pudiera degustar comida casera y tradicional, con ingredientes de temporada y de la zona.

Hace ocho años, Carla de Campos, su hija, asumió su concepto. El suyo es un negocio familiar que sigue las directrices de su progenitora y en el que valoran «el concepto de calidad y precio», cuenta Carla. «Tenemos una capacidad de 350 comensales y ofrecemos un espacio acogedor y un servicio profesional donde poder celebrar eventos, reuniones, banquetes, además del día a día y los fines de semana». Disponen de una amplia barra de pintxos para poder desayunar, almorzar o disfrutar de un tentempié elaborados y cocinados de forma tradicional y con productos frescos todos los días.

En El Mirador de Salburua cambian el menú del día a diario (16,50 €), ofreciendo variedad y calidad con platos saludables y sabrosos porque «queremos que te sientas como en casa». Tienen para elegir cinco primeros y cinco segundos, además de postre y bebida. Entre los primeros puede haber ensalada de chipirones fritos con pimientos asados, aceitunas, cebolleta, tomate y yemas de espárrago con vinagreta de txangurro, potaje del día, un fideuá de calamares, langostinos y mejillones con alioli de ajo-perejil, un guiso marinero de patatas, txipirones y pescado con almejas, o una ensaladilla rusa con pulpo y aliño de pimentón.

Como segundos, entrecot de ternera al roquefort con su guarnición; parrillada de carne (ternera, pollo, ibérico) con chimichurri, patatas y piquillos; cordero asado con patatas panaderas y ensaladita; carrilleras de ternera guisadas en su jugo con puré de patata cremoso y setas a la plancha o bacalao noruego con refrito de ajo-guindilla y piperrada. De postre, flan casero, yogur casero con frutos rojos y avellanas, arroz con leche, frutas de temporada, helados, tarta al whisky, de la abuela, carolina…

En la carta destacan entre las propuestas para picar la paleta ibérica de Guijuelo con cuñas de Idiazabal y tomate aliñado; terrina de foie de pato con sus purés de frutas y tostadas; ensalada de pulpo, de bacalao o de magret de pato y langostinos o gambas a la plancha. Son muy apreciados sus pescados: merluza rellena de txangurro con crema de marisco, rodaballo a la plancha con pulpo braseado, cremoso de patata y refrito de albariño o el bacalao con pimientos asados, donostiarra y langostino en tempura. Pero la parrilla es excepcional, con verduras y carnes como el chuletón, entrecot, secreto o solomillo que hacen las delicias de sus comensales.

Las propuestas de Carla

El restaurante tiene parking propio y una terraza cubierta que acoge a todo el que quiere disfrutar de un picoteo al aire libre. Además de la carta y el menú diario, ofrecen varios menús: Menú Asador (35,20 €), Menú Salburua (38,50 €) y Menú Mirador (42,40 €). Para celíacos, veganos y vegetarianos también hay muchas opciones. Solomillo al foie con salsa de hongos, cremoso de patatas y pimientos del país, rape de ración al horno con vinagreta de almejas y patatas panaderas y chuletón de vaca a la piedra con su guarnición.

El Mirador de Salburua

  • Dirección: Portal de Zurbano, 17. Vitoria

  • Teléfono: 945121994.

  • Web: www.miradordesalburua.com

  • Precios: Ensalada de magret de pato: 14,50 €. Rodaballo a la plancha: 17,60 €. Solomillo a la brasa: 17,60 €.

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