Las burgers smash triunfan en Barakaldo

La hamburguesería Tximist Smash Burger abrió sus puertas en el mercado de Abastos de Barakaldo, frente al teatro municipal y a unos pasos de la Herriko Plaza, el pasado 17 de enero. Su inauguración fue todo un acontecimiento en la localidad fabril ya su fama les precede: el pasado verano ganaron el concurso The Champion Burger de Bizkaia, han estado entre los diez mejores en el campeonato de España y en el campeonato de Europa. Pero en la hamburguesería Tximist también ofrecen focaccias y pizzas.

Inició su andadura en el mercado de abastos de Algorta en julio de 2022 de la mano de Oskar Martínez, fotógrafo de prensa escrita, y su mujer, Naiara Álvarez, que regenta Prost, charcutería gourmet alemana, en el barrio getxotarra. El proyecto empresarial continuó con la incorporación de los jóvenes Maitane Cuadra e Íñigo Sánchez y la apertura de un local dedicado al takeaway en Bilbao en septiembre de 2023.

Tximist abren todas las tardes noches de la semana y mediodías de viernes, sábado y domingo. Cuenta con una cocina amplia y moderna, varias planchas, y un espacioso comedor. Su especialidad son las hamburguesas doble smash. La carne se la sirve Mardaras, carnicero del mercado de Algorta, y que tiene una mezcla muy especial, se aplasta y queda muy jugosa por dentro y crujiente en el exterior. Los natxos, las patatas fritas y las salsas las elaboran ellos mismos.

Para abir boca, los natxos se acompañan con pulled pork, salsa de queso, pico de gallo, chili vegano, guacamole y crema agria y sus patatas fritas con trufa y parmesano resultan adictivas. Destacar que el pulled pork, el pastrami y los ahumados se hacen en el obrador de Lombera, Carranza, con sus propias recetas. De su gran variedad de hamburguesas, que incluso incluye una opción vegana, despunta la Oh Klahoma, dos hamburguesas esmasheadas con cebolla al estilo ohklamhoma, doble queso cheddar y salsa meatcastles –salsa que se pone en la hamburguesa campeona del Reino Unido– que se hace con una base de caramelo salado.

La Meg Ryan lleva carne, pastrami ahumado, queso Monterey Jak, pepinillos americanos, cebolla roja y salsa carolina bbq mustrad. Y la Emmy Emm, carne, queso Monterey Jak, cebolla caramelizada, bacon bits, cebolla roja y salsa Emmy, para darle un toque ligeramente picante. Como novedad, la hamburguesa Rita la pollera, con pollo campero y salsa de pollo. Todo ello regado con cerveza HB Munich o cervezas artesanas, aunque también disponen con una pequeña carta de vinos. Y de postre, la bomba Nutella o las tartalatas, tartas artesanas de queso tradicional, de queso y pistachos o de queso con chocolate blanco o negro, que se sirven en una lata.

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