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Fran Fernández (sumiller y sala), el cocinero Pedrito Sánchez, su esposa Mapy Cano y los cocineros David Gallego y Lorena Navarro a las puertas de Bagá, en la calle Virgen de la Reja, en pleno casco histórico de Jaén, ocho asientos con estrella. Mapy Cano
Bagá, la estrella enana de Pedro Sánchez

Bagá, la estrella enana de Pedro Sánchez

El chef de Jaén formado en Francia y en Berasategui ha conquistado con humildad un hueco en la gastronomía. Su cocina sencilla -quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, ajoblanco de coco y almendra con albahaca- le coloca entre los grandes

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Viernes, 25 de septiembre 2020, 10:54

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Bagá es como la flor del olivo del que toma el nombre. Un local chiquitillo, diminuto, donde ahora solo pueden comer ocho personas (una mesa de cuatro, otra de dos y otras dos personas junto a la barra de mármol) y que acaba de ...

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