Andraka, un nombre de referencia en Uribe Kosta

Miguel Ángel Vega y María Luisa Egurrola abrieron hace 35 años el bar Andraka de Lemoiz, que con el tiempo pasó a ser sidrería y un restaurante de referencia en la comarca. En el establecimiento trabaja toda la familia, pues Miguel Ángel y María Luisa siguen al pie del cañón en los fogones y en las brasas y comparten trabajo con sus hijos: Saioa se encarga de la sala, Mikel trabaja en cocina y gestiona una granja con corderos, ovejas y cerdos de los que se nutre el restaurante y Jon, convertido ya en uno de los jóvenes cocineros más destacados del País Vasco.

El chef, que lleva una década al frente de los fogones del Andraka y trasteaba en el local desde niño, estudió en la Escuela de Hostelería de Leioa y completó su aprendizaje en templos gastronómicos como Boroa, Azurmendi o Berasategui.

El local cuenta con una sidrería donde disfrutar de raciones de morcilla, croquetas, pulpo a la gallega, churrasco de ternera a la brasa, secreto de cerdo ibérico, bacalao al pilpil, pollo de caserío o chuletón. El restaurante ofrece cocina clásica en la que destacan los pescados (rey, besugo, lubina, mojarra, sapo o rodaballo, piezas grandes pasados por la brasa) además de chuleta de vacuno mayor a la brasa, cordero o carrillera de buey.

El menú degustación es insuperable, con platos como bombón de foie, chocolate blanco y pistacho –delicado e intenso a un tiempo–, croqueta cremosa de begihandi encebollado, tocineta, verdel, avellanas y café, gamba roja marinada en lima, fondo marino (una versión del txangurro con bogavante y huevas de pescado) y lasagna fría de bonito de Armintza embotado por ellos mismos en temporada.

El menú continúa con pimientos rojos asados a la leña y yema de huevo de caserío, que le da untuosidad al plato, rape en tempura al txakoli con el pescado envuelto en una cobertura similar a la masa orly de las rabas y un cordero asado sencillamente espectacular.

Como postres, cualquiera de los que les ofrezcan, especialmente la torrija de pan de naranja o la tarta de mi abuela. Su bodega cuenta con grandes vinos, incluidos varios extranjeros.