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Josemi Olazabalaga (Aizian), Zuriñe García (Andra Mari), Mauro Paz (Aretxondo), Ander Iriondo y Beñat Ormaetxea (Jauregibarria), con recetas para la Peña Santa Cruz de Galdakao. Ignacio Pérez
Setas, del bosque al plato

Setas, del bosque al plato

Ante la sabrosa tiranía de hongos y perretxikos, cocineros y aficionados ponen en valor especies como marzuelos, la bien llamada seta de los curas o las angulas de monte

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Viernes, 5 de noviembre 2021

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Ya son años, pero no deja de sorprenderme la sabiduría que atesora la gente común. Debajo de estas líneas, fotografiado en su barra del Bar Lagunak, en Galdakao, aparece uno de esos eruditos anónimos que desborda pasión y conocimiento. En la cesta de castaño asoman ...

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