La receta de David de Jorge: Kokotxas de bacalao con patata y pimiento

Sudar la cebolleta, el ajo y el pimiento verde sazonados con las 4 cucharadas soperas de aceite.

Añadir la patata cortada en dados de 5 mm x5 mm, seguir sudando tapado, moviendo con cuidado durante 8 minutos, a fuego lento y tapado, hasta que esté todo hecho.

Una vez bien pochada la verdura y la patata, añadirle la guindilla fresca sin pepitas. Añadirle también el ¼ l de aceite de oliva y cuando haya tomado temperatura colocar encima las kokotxas cortadas por la mitad. Cocinar tapado durante 5 minutos.

Transcurridos, echar el aceite a otro recipiente para que se enfríe e ir montando el pil pil vertiendo el aceite en hilo a la cazuela haciendo continuos movimientos en vaivén hasta que ligue perfectamente.

Espolvorear con cebollino picado y servir.