El chef José Andrés elige el mejor lechazo: «Me dan ganas de meterme en el horno»
El reconocido cocinero asturiano se embarca en una serie en la que recorre España con sus hijas mientras degusta los platos más típicos de cada lugar
C. N.
Jueves, 23 de febrero 2023, 14:03
El chef José Andrés es un personaje que siempre se ha manejado bien delante de las cámaras. De sobra es conocida su labor humanitaria, apareciendo siempre en cada conflicto y ofreciendo su catering de manera altruista allá donde explota un conflicto. Los últimos, en Ucrania y Turquía. Pero ahora el asturiano se embarca en otra misión en la que no solo se expone a sí mismo sino que, por primera vez, también a su familia. Sus tres hijas le acompañan en la serie 'José Andrés y Familia en España', disponible en HBO, en la que viajan por España degustando los manjares que cada comunidad, cada provincia, cada rincón, esconden.
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En una de sus visitas, el de Mieres se lanza a la búsqueda del mejor lechazo de España. Y a su juicio, lo encuentra en la capital. Concretamente La Posada de la Villa, una céntrica tasca situada en el centro de Madrid que supone el edén para el afamado cocinero. Un idílico lugar con casi 400 años de historia y un horno de piedra que data de 1642. Allí, en ese rincón de la historia gastronómica de nuestras fronteras, se quedaría a vivir si hiciese falta. «Me dan ganas de meterme dentro, saltar como si fuera una piscina», bromea entusiasmado el cocinero ante las carcajadas de sus hijas, Carlota, Inés y Lucía Andrés instantes antes de probar el cordero.
«Lo tocas y... Me encanta que cruja. El producto debe ser brillante, este lechazo es perfecto», continúa con la explicación José Andrés, que se siente como un niño en el Día de Reyes. El plato no lleva más que el animal, sal y el propio fuego en el que se cocina. «Creo que papá podría hacerlo. Me encanta aprender», apunta una de sus vástagos. Ver el vídeo no tiene desperdicio.
Paellas, marisco, tortillas...
La serie es toda una delicia para los amantes de la gastronomía tradicional. José Andrés y sus hijas se han ido a Valencia en busca de la mejor paella, a la frontera entre Asturias y Galicia para encontrar el mejor marisco... Y por supuesto, la tortilla más apetecible tampoco podía faltar. En su canal de YouTube se pueden ver pequeños resúmenes de sus peripecias, que también incluyen escanciar sidra, helados en Lanzarote y hasta aprender a bailar flamenco mientras recorre Andalucía.
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