Once txakolis para acompañar un menú completo

Bodega Gorka Izagirre (Larrabetzu). Web gorkaizagirre.com. Teléfono 946742706.

De uvas cultivadas a escasos 70 metros del Cantábrico. El proyecto consiste en sumar la acidez natural de la hondarrabi zuri con la sal del Cantábrico para obtener unos aromas y sabores tan intensos como únicos con una leve crianza sobre sus lías. Entrada fresca, marcado punto salino y una acidez muy equilibrada. Su evolución es envolvente y persistente, claramente frutal.

Bodega Talai Azpia (Mendexa). Teléfono 637578776.

Elaborado con Hondarrabi Zuri y Zuri Xerratia y criado sobre sus finas lías en tina de madera de castaño. Aromáticamente complejo, afrutado al inicio con notas de manzana, cítricos y minerales que a medida que pasa el tiempo ofrece aromas de la crianza en barrica de castaño: pan tostado, ligeros ahumados y frutos secos; perfecto con cualquier plato de nuestra gastronomía.

Bodega Butroi. Web butroi.com. Teléfono 639469738.

La insignia de la bodega es este txakoli berezia elaborado a partir de la Hondarrabi Zuri más vieja de sus viñedos. Se trabaja con sus lías sin prisa y madura en depósito. Amarillo verdoso brillante, de nariz compleja con tonos cítricos, de panadería y especiados, se abre en boca con volumen, frescor y armonía.

Bodega Magalarte Zamudio (Zamudio). Web bodegamagalartezamudio.com. Teléfono 944521431.

En la búsqueda del alma de cada viñedo singular que constituye un ecosistema natural, un pequeño paraíso imperfecto, Peruri (Leioa) es un viñedo de Hondarrabi Zuri de primera semana de maduración elaborado en huevo de hormigón de 17 hl y criado 15 meses en movimiento natural con sus lías.

Bodega Itsasmendi (Gernika). Web bodegasitsasmendi.com. Teléfono 946270316.

Txakoli berezia que se consigue con una fermentación más compleja y gracias a una uva seleccionada de las mejores parcelas de la bodega y una crianza sobre lías. Goza de aromas de fruta de hueso, anises y finas hierbas, estructurado, amplio y fresco. Resulta ideal para maridar con mariscos, pescados y carnes.

Bodegas De Galdames. Web vinasulibarria.com. Teléfono 627992063.

Elaborado con de uvas procedentes de los viñedos que la bodega posee en Abellaneda con principios de biodinámica. Se elabora con criomaceración y crianza sobre lías. Color oro brillante y aromas intensos. Posee una acidez equilibrada con matices de fruta tropical, muy persistente y un largo retrogusto. Galardonado por su tipología atlántica.

Bodega Txabarri (Zalla). Web txakolitxabarri.com. Teléfono 658728865.

Txakoli berezia blanco de Hondarrabi Zuri fermentado en barrica. Gran complejidad y estructura, con mucho recorrido en botella. Reflejo del terroir de sus viñas, sapidez que delata la cercanía del mar y franqueza de los aromas herbáceos conseguidos a base de una selección muy rigurosa en vendimia. Perfecto con pescados grasos.

Bodega Doniene Gorrondona (Bakio). Web donienegorrondona.com. Teléfono 946194795.

De color amarillo-pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante con intensidad aromática media-alta; notas de fruta blanca: manzana, pera conferencia y notas lácticas, y nariz muy especial, agradable, limpio y fresco. Boca ligera con cuerpo final largo; muy agradable, redondo, con personalidad y final alimonado; un txakoli diferente.

Bodega Munategi (Busturia). Web www.amunategi.com. Teléfono 685737398.

Este txakoli blanco fermentado en barrica es una edición limitada de 1.785 botellas. Elaborado con Hondarrabi Zuri y Izkiriota Ttipia, fermenta en barrica de roble francés y hace una crianza sobre lías. Elegante, equilibrado, potente y sabroso con aromas de fruta blanca y tonos dulces. Ideal con pescados o carnes a la brasa.

Bodega Magalarte Lezama (Lezama). Web magalartelezamatxakolina.com. Teléfono 672249868.

Coupage de Hondarrabi Zuri y Riesling elaborado sobre sus lías durante un periodo mínimo de entre 10 y 12 meses, destacan sus notas de lima, cáscara de limón y recuerdos a piedras húmedas. En boca asemeja a un sorbete, con una textura audaz, aromas suculentos y una deliciosa acidez. Txakoli gastronómico para maridar con carnes rojas, salsa bizkaina, asados y ahumados.

Bodega Berroja (Muxika). Web bodegaberroja.com. Teléfono 944106254.