La paella con chocolate de Dabiz Muñoz que ha desatado la polémica: «No vengas por Valencia»
El conocido chef ha compartido en Instagram la última versión del plato valenciano
Las creaciones culinarias de Dabiz Muñoz no siempre resultan del agrado de todos. El considerado uno de los mejores cocineros del mundo ha vuelto a innovar con uno de los platos más típicos de España. El afamado chef y marido de Cristina Pedroche ha versionado en varias ocasiones la paella -incluso tiene una 'made in Euskadi'-, pero su última receta ha desatado una cierta controversia.
Con un estilo alternativo, el chef de DiverXO se ha ganado su fama internacional a base de una cocina contemporánea elaborada con las técnicas más rompedoras. Es su sello y lo mantiene. Prueba de ello es la última versión de la paella que ha compartido en su perfil de Instagram. En ella, no ha dudado en añadir chocolate rallado sobre un arroz recién hecho con huevas de trucha y perdiz en escabeche. Ingredientes todos ellos sorprendentes en el típico plato valenciano.
«Rallar chocolate negro sobre la paella caliente. Que se funda, suelte su grasa y se adhiera como un guante a los granos de arroz… el contraste con las huevas de trucha y la perdiz en escabeche no es de este mundo. Está paella no tiene explicación posible; la vida puede ser maravillosa», ha escrito en su perfil de la conocida red social junto a un vídeo de su curiosa creación.
Dulce y salado. Una mezcla arriesgada en una receta tan tradicional pero que cuenta con múltiples versiones en todo el mundo. Las reacciones no se han hecho esperar. Los más puristas no han dudado en mostrar su malestar: «No vengas por Valencia que te damos lo que te mereces», «Por ahí vienen, por ahí vienen los valencianos con la escopeta» o «No se... después de hacer hamburguesas para Burger King como que perdió criterio» son algunas de las críticas que ha recibido.
Campaña con Burger King
Cabe recordar que la medalla de oro al mejor del mundo en The Best Chef Awards colaboró con Burger King para crear dos nuevas hamburguesas de su carta y el resultado tampoco ha gustado a todos, recordándole que se trata de comida poco saludable.
Sin embargo, hay quienes han salido en defensa de Muñoz y han elogiado su receta. «Esos que se llevan las manos a la cabeza deberían saber que el chocolate se lleva utilizando en guisos en España desde hace siglos:Fricandós, conejo, perdices, etc. Incluso en platos de mar y montaña como el pollo con cigalas y chocolate», ha comentado un usuario.
