Fallece Ramón Lizeaga, maestro quesero y una referencia en el sector

Ramón Lizeaga, en una cata de quesos. /
Ramón Lizeaga, en una cata de quesos.

El guipuzcoano, al que se le dará el último adiós este sábado a sus 43 años, revolucionó la forma de hacer quesos hasta el punto de inventar nuevos tipos

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Ha fallecido a los 43 años el guipuzcoano Ramón Lizeaga, maestro quesero y una referencia en el sector del queso vasco, que será enterrado este sábado a las 20:00 horas.

Lizeaga, que vivía en Aia y tenía una selecta tienda en San Sebastián, en el número 1 de la calle Elkano, revolucionó la forma de hacer queso de oveja y demostró que se podía ir más allá del Idiazabal, hasta el punto de inventar tipos nuevos de queso. Muchos especialistas del sector mostraban abiertamente su preferencia por los quesos de Ramón, como el Txuria, la versión vasca del Camembert, pero con leche de oveja, o el Urdina.

Desde su quesería, situada en medio del Parque Natural de Pagoeta, en Aia (Gipuzkoa), Ramón Lizeaga perfeccionó y recuperó recetas perdidas de quesos vascos que se han convertido en referencia para cualquier quesero.

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