Orozko reivindica con una feria la importancia del pastoreo

El pastoreo fue un oficio del que vivieron muchas familias de Orozko, aunque hoy en día las personas que suben con el ganado al monte es menor. Sin embargo, siguen siendo imprescindibles tanto su labor como las ovejas latxas en la «configuración y mantenimiento del paisaje y los pastos del Parque Natural del Gorbea», recuerdan desde asociación de desarrollo rural Gorbeialde. Para homenajear este trabajo y recordar que estamos en época de comer la carne de este animal, este sábado la localidad celebrará la tercera edición del Día del Pastoreo y del Cordero.

La feria, organizada por la asociación ganadera Itzina en colaboración con el Ayuntamiento y Gorbeialde, acogerá diversas actividades a lo largo de la jornada, a la que normalmente asisten un centenar de propietarios de ovino. Durante la mañana se podrá contemplar de cerca a los animales en una exhibición en la que participarán explotaciones del municipio. Y en los talleres se enseñará a los asistentes cómo se esquila a las ovejas y cómo se trabaja la lana. Para clausurar la cita, en torno a sesenta personas participarán en una comida popular en la que degustarán chuletillas y otros productos típicos como queso Idiazabal y txakoli de Bizkaia. «El cordero lechal es alimentado exclusivamente por la leche de su madre y se sacrifica cuando tiene entre 3 y 5 semanas, lo que da como resultado una carne jugosa y tierna con reconocimiento de label de calidad», aseguran.